Wok on sfäärilise põhjaga praepann. Seda tüüpi lauanõud on tüüpilised Aasia köögile. Wokis küpsetatud toidud säilitavad maksimaalse maitse. Lisaks peetakse seda toidutehnoloogiat üheks õrnemaks ja see ei vaja toodete eritöötlemist, välja arvatud väikesteks tükkideks lõikamine.
See on vajalik
- Kana sauté jaoks:
- -Kanarind - 70 g;
- -Bambus - 30 g;
- -Ananass - 35 g;
- -Porvid - 20 g;
- -Soojakaste - 20 g;
- -Pruun suhkur - 5 g.
- Magushapu sealiha puhul:
- -Sealiha - 100 g;
- - petioole seller - 30 g;
- -Porgand - 25 g;
- -Sibul - 25 g;
- -Soojakaste - 30 g;
- -Ploomimoos - 10 g;
- -Sidrunimahl - 10 g;
- -Vesi - 40 g;
- -Tärklis - 3 g.
- Riisinuudli hiidkrevettide puhul:
- - kuninglikud krevetid - 50 g;
- -Rohelised oad - 35 g;
- -Riisinuudlid - 70 g;
- -Või - 5 g;
- - taimeõli - 5 g;
- -Kookospiim - 35 g;
- - austrikaste - 5 g;
- - sojakaste - 5 g.
- Shiitake seened mereandide ja metsiku riisiga:
- -Shiitake - 20 g;
- - mereandide kokteil - 80 g;
- -Tomatid - 50 g;
- - sidrunhein - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - silantro - 3 g;
- - taimeõli - 5 g;
- - looduslik riis - 65 g;
- -Sool - 1 g.
- Köögiviljakarri jaoks:
- -Porgand - 50 g;
- - Tai baklažaanid - 50 g;
- -Snap sibul - 50 g;
- - roheline sibul - 25 g;
- - ingver St. - 4 g;
- - küüslauk - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 g;
- -Köömned - 1 g;
- -Karri - 7 g;
- -Kookospiim - 100 g;
- -Sool - 1 g.
Juhised
Samm 1
Kana pruunistatud
Kuumutage sojakaste, lisage fariinsuhkur, segage intensiivselt ja laske sellel veidi haududa, et moodustada veidi nöörine siirup. Pange sellesse tükeldatud kanarinnafilee. Hauta 1-2 minutit, aseta vokitud tükeldatud bambusvõrsed, ananass ja porrulauk. Jätkake segamist veel umbes 4 minutit. Serveeri kana sauté keedetud riisiga. Tais ja Indoneesias kasutatakse selle roa jaoks plaatide asemel banaanilehti.
2. samm
Sealiha magushapus kastmes
Pange väikesed sealihatükid kuuma vokki (parem on kasutada kaela, mis pole liiga rasvane). Lisage peaaegu kohe 2-3 cm pikkusteks pulgadeks lõigatud varrutatud seller, kuubikuteks lõigatud porgand ja väikesed sibulad. Valage kastmele, mille jaoks ühendage sidrunimahl, sojakaste ja ploomimoos. Keemise ajal - paksendage külmas vees lahjendatud tärklisega. See roog ei tohiks olla liiga vedel, laske saadud kaste ümbritseda ainult sealiha ja köögivilju.
3. samm
Kuningkrevetid riisinuudlitega
Kuumutage võid, lisage taimeõli, praadige kooritud kuningkrevetid segus, valage austri ja kalakastmed. Minuti pärast lisage rohelised oad. Prae intensiivselt segades, kuni pool on küps. Vala keemise ajal kookospiim - lisage riisinuudlid. Hoidke veel 2 minutit tuld. ja serveeri.
4. samm
Shiitake mereandide ja metsiku riisiga
Leota kuivi shiitake seeni 1-2 tundi. Kuivatage, tükeldage ja hautage wokis taimeõlis. Lisa tomatid, mereannid, hakitud sidrunhein, galangal, cilantro. Lisa eelnevalt keedetud metsiriis. Laske liigsel vedelikul imenduda ja eemaldage kohe kuumuselt.
5. samm
Köögiviljakarri
Kuumuta wokis taimeõli. Prae sellel värske ingver, küüslauk, kalindzha ja köömned. Lisa karripulber. Kui vürtside aroom tugevneb, lisage kuubikuteks lõigatud porgand, Tai baklažaanid, sibul ja roheline sibul. Sool. Vala kookospiim. Jätkake segamist, kuni liigne vedelik on aurustunud. Köögiviljakarri on valmis!
