Maraliha on üllatavalt õrn ja maitseb nagu ulukiliha. Sellest lihast valmistatud roogasid pole raskem valmistada kui ühestki muust, kuid need osutuvad küllastatumaks ja neid peetakse maitsvateks.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- maraliha;
- vesi;
- pipar;
- kuiv punane vein;
- äädikas;
- porgand;
- nelk;
- sibul;
- köömne;
- Loorberileht;
- jahu;
- taimeõli
- punase sõstra tarretis.
- Teise retsepti jaoks:
- maraliha;
- sibul;
- külmutatud seened;
- rasv;
- sool;
- pipar;
- jahu;
- vesi;
- sidrunimahl.
- Kolmanda retsepti jaoks:
- maraliha;
- tomatid;
- Punane pipar;
- sool;
- must pipar;
- taimeõli.
Juhised
Samm 1
Jahimeeste seas on röstitud maral väga hinnatud. Selle küpsetamiseks võtke üks kilogramm liha. Vala 100 grammi vett ahjukindlatesse ahjunõudesse ja pane kogu lihatükk. Kaanet sulgemata asetage nõud ahju ja küpsetage liha 180 kraadi juures. Olge ettevaatlik, et vesi ei aurustuks täielikult ja lisage seda vastavalt vajadusele. Pöörake lihatükki iga 10 minuti järel.
Niipea kui liha ahju panete, alustage kastme valmistamist. Selleks võtke emailkastrul ja segage klaas kuiva punast veini 1/2 tassi äädikaga. Haki peeneks 2 keskmist porgandit, üks sibul ja küüslauguküüs. Lisa potti köögiviljad. Seejärel pange sinna noaotsale nelgipulber, kaks näputäit pipart, sama palju köömneid ja paar loorberilehte. Pange kastrul tulele ja viige segu keemiseni, jätkake küpsetamist, kuni segu väheneb kahe kolmandiku võrra. Jahutage ja kurnake saadud marinaad.
Seejärel kuumutage pann ja lisage veidi taimeõli. Prae 50 grammi jahu õlis, see peaks muutuma pruuniks. Vala marinaad ja lisage 2 supilusikatäit punase sõstra tarretist. Pärast seda avage ahi lihaga ja kui see on pruunistunud, valage kaste ja sulgege kaas. Seejärel vähendage kuumust ja keetke poolteist tundi. Kontrollige valmisolekut kahvliga. Kui lihast voolab mitte roosa, vaid läbipaistev kollane mahl, siis see on valmis.
2. samm
Marali küpsetamiseks seente all võta nael liha ja lõika see väikesteks kuubikuteks. Haki üks suur sibul ja hauta seda searasvas kuldpruuniks. Pange lihaviilud peale ja hautage kõik koos tasasel tulel 30 minutit. Seejärel soola ja pipart liha ja sibulat, lisa neile külmutatud seened ja hauta veel 15 minutit. Niipea kui vedelik on aurustunud, lisage pannile supilusikatäis jahu ja praadige segades. Lisage 150 grammi vett või puljongit ja lisage maitse järgi sidrunimahla. Pärast vee keemist lülitage tuli välja. Selle roa juurde sobib kõige paremini riis.
3. samm
Üllatage oma külalisi tomatikarbonaadiga. Lõika kaks suurt tomatit ringidesse. Lõika 500 grammi liha portsjoniteks, mille paksus ei ületa 2 sentimeetrit. Klopi need maha, maitsesta punase ja musta pipraga, soolaga. Kuumutage praepann, valage 2 supilusikatäit taimeõli ja asetage lihatükid. Küpseta liha 2 minutit mõlemalt poolt. Seejärel asetage igale karbonaadile tomatikruusid, katke kaanega ja prae veel 3 minutit tasasel tulel.
