Paljudele inimestele meeldivad maitsvad omatehtud koogid. Need on kaunid pirukad, küpsised, koogid ja pannkoogid. Kuid iga kulinaarse loomingu jaoks sobib ainult teatud tüüpi jahu. Seetõttu peate valima õige jahu.
Juhised
Samm 1
Kummide, saiakeste, kookide ja pastataigna sõtkumiseks ostke esmaklassilist jahu. See jahu on kõige puhtam ja valgem. Selle osakesed on ainult 0,1–0,2 mm suurused ja väiksemad kui teistel sortidel. Vaatamata valgusele sisaldab see jahu minimaalses koguses gluteeni, B-vitamiine ja mineraale, kuna see on valmistatud nisutera põhiosast. Sellest küpsetatud keetmata pirukad tavaliselt murenevad ja ei hoia oma kuju.
2. samm
Maiustuste valmistamiseks mitte-rikkast tainast võtke esimese klassi jahu. See on fosfori- ja kaltsiumirikkam kui puhtaim esmaklassiline jahu ning sobib ideaalselt igasuguste pirukate ja pirukate valmistamiseks. Sellisest jahust pärmitaigen tõuseb suurepäraselt, see on üsna kohev ja sellest küpsetatud tooted ei vanane kaua.
3. samm
Kui soovite küpsetada vahvleid, saiakesi või pannkooke, siis võtke teise klassi jahu. Just see jahu sisaldab kõige rohkem vitamiine ja mikroelemente, kuna see on jahvatatud täistera teradest ja sisaldab palju kasulikke aineid nende kestas. Kuid sellisest jahust valmistatud tainas on vähem kohev ega tõuse hästi.
4. samm
Küpsetamiseks jahu valimisel pöörake tähelepanu jahvatamise kuupäevale. Kondiitritoodete valmistamiseks pole värskelt jahvatatud jahu eriti sobiv. Parem on kasutada vähemalt kuu möödunud jahvatamist. Kui jahu jahvatamisest on möödas üle kolme kuu, sõelu see läbi sõela.
5. samm
Jahu säilitamistingimuste kindlakstegemiseks võtke väike näputäis ja hõõruge seda sõrmedega. Kui see kleepub kuivade käte külge ja veereb hõlpsalt palliks, ei tohiks te seda osta, kuna see on niiske. Sellisest jahust valmistatud tainas on raskem ja küpsetised on karmid. Kvaliteetne, korralikult ladustatud jahu ei jäta sõrmedele jälgi ja lõhnab värskelt jahvatatud tera järele.
