Praetud jahu on üks roogade koostisosi. Kõige sagedamini kasutatakse sel viisil töödeldud jahu kastmete ja kastmete valmistamisel. Võite praadida mitte ainult nisujahu, vaid ka kartulijahu.
See on vajalik
-
- Jahu;
- või;
- pannil.
Juhised
Samm 1
Kui peate valmistama valge kastme, siis tuleb jahu kohe õlis praadida. Kui retsepti järgi tuleb roog serveerida punase kastmega, siis jahu tuleks kõigepealt praadida kuivas pannil.
2. samm
Niisiis, valge kastme jaoks peate võtma paksude seintega roogi ja selles õli eelsoojendama. Võite kasutada nii võid kui ka taimeõli, peamine on see, et see oleks võimalikult puhas lisanditest. Või on parem eelnevalt sulatada.
3. samm
Seejärel valage jahu kuuma õli sisse ja praadige seda pidevalt segades. Kui te mõnda aega segamise lõpetate, on tõenäoline, et jahu põleb ja kaste rikub lootusetult.
4. samm
Punase kastme jaoks praaditakse jahu eelnevalt põhimõtteliselt kuival kuumal pannil. Punase kastme eeliseks on see, et selle valmistist - praetud jahu - saab edaspidiseks kasutamiseks valmistada ja hoida tihedalt suletavas anumas kuivas kohas. Nii et kui võimalik, saate aja kokkuhoiuks seda teha.
5. samm
Guljašši ja hautist maitsestatakse ka röstitud jahuga. Sellisel juhul praetakse jahu nagu valget kastet - kuumal pannil ja lisatakse seejärel lihaga puljongile. Puljongisse jahu lisamise saladus, et tükke ei oleks, on järgmine. Saadud tükkide lahustamiseks peate klaasi valama puljongi ja segama jahu otse selles klaasis. Ja seejärel lisage lihaga guljaššile homogeenne mass. See annab kastmele pehme ja sujuva konsistentsi.
