Shish kebab on üks populaarsemaid roogasid. Suhteline valmistamise lihtsus, isuäratav lõhn, maitsete mitmekesisus, võime saada looduses sooja toitu - see pole täielik loetelu grillimise eelistest. Selle ettevalmistamisel on mitmeid üldreegleid, mida järgides saate suurepärase tulemuse saada.
See on vajalik
-
- liha;
- vürtsid liharoogade või grillimiseks;
- sibul;
- vardas;
- jultunum.
Juhised
Samm 1
Võtke värske noor mahlane liha. See ei pea olema aurutatud ega jäätis. Veeniline liha ei sobi ka kebabiks. Lõika liha väikesteks tükkideks.
2. samm
Pange tükeldatud liha emaili kaussi ja marineerige. Selleks piserdage seda musta pipraga, grillmaitseainetega, lisage peeneks hakitud sibul.
Pange tähele, et erinevat tüüpi liha jaoks sobivad erinevad maitseained.
Tall - rosmariin, nelk, ingver.
Sealiha - koriander, salvei, majoraan, ingver.
Vasikaliha - ingver, estragon.
Kana, pardi - tüümian, estragon.
Hani - muskaatpähkel, köömned, tüümian.
Köömneid ja basiilikut võib ekspertide sõnul kebabidesse lisada igat liiki lihast.
Võite kebabi leotada sidrunimahlas, veinis, keefiris, mineraalvees. Viska liha koos marinaadiga.
3. samm
Kata nõud kaanega ja aseta mitu tundi külma marineerimiskohta.
4. samm
2-3 tunni pärast soolake liha ja segage.
5. samm
Süüdake tuli, oodake, kuni tuli on täielikult kustutatud. Süsi peaks olema palju ja need peaksid andma hea kuumuse.
Kebabi grillimiseks kasutage lehtpuidust küttepuid. Tõrva sisaldavad küttepuud rikuvad roa maitset. Kasutada võib valmis sütt.
6. samm
Keerake lihatükid vardasse, pikitud sibulatega, lõigatud rõngasteks. Lihatükkide vahele võib panna suuri tihedaid rõngaid sisaldavaid väikeseid tihedaid tomateid, paprikaid või baklažaani. Köögivilju võib marineerida lihaga või kasutada värskelt. Peske neid kõigepealt, seemneid pole vaja piprast eemaldada.
7. samm
Grillige kebabi kuumal tulekahjul, süsi grillil 15-20 minutit, pöörates nii, et liha oleks ühtlaselt pruunistunud. Pange liha söe kohale 4-5 sentimeetri või madalamale. Kui grilli pole, murra see improviseeritud mittesüttivast materjalist - tellistest, kividest.
Piserdage liha praadimise ajal veini. See lisab sellele mahlasust.
8. samm
Serveeri rõngasteks hakitud marineeritud sibulaid, rohelisi grillimiseks. Erinevad kuumad kastmed sobivad hästi.
