Kapsaga hautatud pardi küpsetamiseks võite kasutada brokkoli, rooskapsast ja lillkapsast. Ideaalseks peetakse aga pardiliha ja tavalise valge kapsa kombinatsiooni.
Kapsaga hautatud part
Roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 1 kg pardi, 1,5 kg valget kapsast, taimeõli, soola, musta pipart, basiilikut ja peterselli. Kapsaga hautatud pardi keetmine on kõige mugavam pada või hautis.
Part hakitakse väikesteks tükkideks, mis seejärel praaditakse taimeõlis. Kuna liha annab suures koguses mahla, on soovitatav seda praadida mitmel etapil. Rasvaseid parditükke tuleks rasva sulatamiseks kõige kauem röstida.
Hakkige pardi praadimise ajal kapsas ja lisage see pada pruunistatud lihatükkide juurde. Pärast seda on pott tihedalt kaanega suletud ja nad jätkavad hautamist ilma vett lisamata, piisab lihast ja kapsast ekstraheeritud mahlast. Koostisained segatakse perioodiliselt, vastasel juhul põleb roog.
Niipea kui kapsas muutub pehmeks, lisatakse pada maitse järgi soola, musta pipart, basiilikut ja peterselli. Pott eemaldatakse tulelt ja kaanega kaetult lastakse nõudel 5–10 minutit tõmmata.
Hautatud pardi retsept hapukapsaga keedetud
Roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 1 part, 300 g hapukapsaid, 300 g värsket kapsast, sibulat, taimeõli, musta pipart, soola, loorberileht.
Hautatud pardi keetmine kapsaga võimaldab teil täielikult näidata linnu maitset, eemaldades üsna spetsiifilise lõhna. Pardilõhnaga tuleb kõige paremini toime hapukapsas. Siiski on soovitatav kasutada värsket köögivilja, mis muudab roa palju mahlasemaks.
Pardirümbast peate rasva ära lõikama. Seejärel tükeldatakse rümp osade kaupa. Sulata rasv piisavalt sügavas pannis või kastrulis. Selle käigus tekkinud kõrned visatakse ära. Parditükke praetakse mõlemalt poolt rasvas kuldpruuniks.
Peeneks hakitud värske valge kapsas sibulaga praetakse eraldi praepannil taimeõlis. Kui kapsas on piisavalt praetud, viiakse see sügavale plaadile. Taimeõlis oleval pannil hautage eelnevalt leotatud ja hästi pressitud hapukapsaid 20 minutit. Kui see on valmis, lisage pannile praetud värsket kapsast, musta pipart, soola, loorberileht ja segage koostisosad hoolikalt.
Seejärel lisage pannile veidi keedetud vett. Praetud parditükid laotatakse kapsapadjale. Pann suletakse tihedalt kaanega ja saadetakse 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Umbes 40 minuti pärast on hapukapsaga hautatud part valmis.
