Forell on üks maitsvamaid, õrnemaid, tervislikumaid, kuid samal ajal ka toidukalu. Selle tapmine ja küpsetamine pole sugugi keeruline. Ja kui palju naudingut saate toidust! Tõepoolest, erinevalt teistest jõekaladest pole forellis peaaegu ühtegi luud!
Juhised
Samm 1
Hanemaksa täidisega forell
2 kg forelli
360 g hanemaksa
100 g kukleid
50 ml veini
50 ml brändit
50 ml 30% kreemi
2 muna
100 ml äädikat
20 ml taimeõli
sool pipar
rohelised
Päev enne küpsetamist lõika maks väikesteks kuubikuteks, soola, puista peale pipart, lisa brändi ja jäta päevaks külma.
Koori forell, siseelundid ja pese äädika abil veega.
Leota kukleid veini ja koore, soola segus, lisa peeneks hakitud ürdid, munad ja sega. Pange maks saadud massi.
Soolake kala ja muu selle hakklihaga, mässige see õlitatud fooliumisse, pange pannile ja küpsetage ahjus 20 minutit madalal temperatuuril.
Serveeri kuumalt koos keedetud kartulitega.
2. samm
Forell köögiviljadega veinikastmes
5-6 tükki forelli, igaüks 150-200 g
150 g võid
50 g valget sibulat
50 g porgandeid
50 g sellerit
150 g valget veini
600 g kartulit
2 muna
20 g peterselli
Koori kala, sool, pane pannile või kastrulisse, õlitatud, lisa tükeldatud sibul, porgand, seller, maitsetaimed, või ja vein, kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel 20–30 minutit.
Kaunista keedetud kartuliga, määritud võiga. Kalla kala mahla sisse, milles seda hautati, või ja munakollastega, puista peale peeneks hakitud peterselli.
3. samm
"Valge forell"
1 kg forelli
rohelised: sibul, petersell
2-3 sidruni kiilu
2 klaasi kuiva valget veini
1/2 spl. l. õlid
muskaatpähkel maitse järgi
Koori forell, pese, soola, pane kastrulisse, lisa hakitud
sibul, petersell, sidrun, vein, kata kaanega ja keeda pehmeks.
Kastme valmistamine: salvestage lusikatäis jahu võiga, lahjendage puljongiga, milles kala küpsetati, keetke hästi ja lisage veidi tükeldatud muskaatpähklit.
Pange valmis forell tassi ja valage kastmega.
