Klimpide klassikaline vorm on lihav poolkuu, mille otsad on omavahel ühendatud. Selle roa isuäratavamaks muutmiseks kaunistavad paljud koduperenaised pelmeene dekoratiivse kudumisega.
See on vajalik
-
- 4 tassi jahu;
- 1 klaas vedelikku (piim ja vesi);
- 1 muna;
- 250 g veiseliha;
- 250 g sealiha;
- 1 sibul;
- sool
- maitse järgi pipart.
Juhised
Samm 1
Ühendage kausis jahu ja sool. Klopi muna kahvliga klaasi. Lisage sooja piima ja vett ning segage. Vala see segu jahu ja sõtku tainas kätega. Pange tainas kilekotti ja laske sellel paar tundi toatemperatuuril istuda. Pärast taina settimist muutub see pehmemaks ja elastsemaks.
2. samm
Eemaldage tainas kotist ja sõtke see uuesti korralikult läbi. Doonuse määra saab määrata järgmiselt: tehke sõrmega umbes ühe sentimeetri sügavune auk ja oodake mõni sekund. Kui tainas sirgub, on see valmis. Rulli taignarull taignarulliga õhukeseks leheks ja lõika sobiva klaasiga välja umbes 8–9 cm läbimõõduga ringid. See suurenenud suurus on vajalik "patside" kujundamiseks.
3. samm
Valmista täidis. Selleks viige liha ja sibul läbi lihaveski, soola ja pipart, lisage veidi vett ja segage. Võid lisada natuke sojakastet või näpuotsatäit muskaatpähklit, koriandrit ja natuke paprikat. Lisage kindlasti peeneks hakitud küüslauguküüs. Lahtuse ja mahlasuse saavutamiseks võite lisada hakitud kapsa, tomati või paar supilusikatäit manna. Hakkliha armastab sõtkuda nii kaua kui tainas. Pange hakkliha enne vormimist 10-15 minutiks sügavkülma.
4. samm
Nüüd peate pelmeenid kaunilt näpistama. Aseta täidis taignarullile, murra pooleks ja näpista pelmeen nagu tavaliselt. Seejärel minge jälle tutist üle, muutes selle laiemaks ja õhemaks. See on vajalik selleks, et pats ei osutuks liiga paksuks ja jämedaks. Seejärel hakake mööda serva moodustama "pats". Hoidke pelmeeni vasakus käes ja keerake parema käe pöidlaga servast väike nurk enda poole ja suruge see alla nagu näpistaksite. See on esimene näputäis.
5. samm
Haarake nüüd parema pöidlaga tainaserva järgmisest väikesest nurgast ja näpistage seda uuesti. Tehke ülejäänud pintucks samamoodi. "Patsid" võivad olla erinevad, sõltuvalt sõrme nurgast. Pelmeeni hoidev käsi peaks liikuma.
6. samm
Seejärel ühendage pelmeenide servad. Keeda pelmeenid kohe või sügavkülma tasasele alusele, seejärel aseta kotti ja hoia sügavkülmas.
