Pelmeenid on hapnemata tainast ja täidisega roog. Välimuselt meenutavad pelmeenid pelmeene. Samal ajal eristuvad nad suurema suuruse ja kaunite servadega, mis on kokku tõmmatud patsiga. Täidisena võite kasutada kartulit, seeni, kapsast, aga ka kirsse, sõstraid, mustikaid ja kodujuustu.
See on vajalik
-
- testi jaoks:
- 800 g jahu;
- 1 muna;
- 250 ml vett.
- Täitmiseks:
- 7 kartulit;
- 2 sibulat;
- 3 spl. l. lõhnatu päevalilleõli;
- 10 g võid;
- sool
- jahvatatud pipar.
Juhised
Samm 1
Valmista tainas. Vala jahu puhtasse, kuivasse kaussi ja lisa näpuotsatäis soola. Klopi muna vispliga eraldi kausis. Lisage siia vesi ja segage segu vispliga. Kalla vahustatud segu jahu hulka ja hakka tainast kätega sõtkuma. Võtke aega, taina järsu saamiseks peate pikka aega sõtkuma. Kui see on valmis, pange see külmkappi.
2. samm
Valmista täidis. Pese ja koori kartulid. Lõika iga kartul tükkideks ja küpseta keskmisel kuumusel 25 minutit. Enne kartulite potti panemist ärge unustage vette veidi soola lisada. Kartulite keemise ajal haarake sibulad. Koori 2 keskmist sibulat ja lõika väikesteks kuubikuteks. Valage praepannile rafineeritud päevalilleõli, hautage sibulat, kuni saadakse isuäratav kuldne värv. Nõruta potist keedetud kartulid. Kartulipüreeks kasutage purustust. Lisage sellele praetud sibul, või, veidi soola ja jahvatatud pipart. Segage kartulitäidis põhjalikult supilusikaga, laske jahtuda.
3. samm
Jagage tainas mitmeks osaks, vormides oma kätega iga osa vorstikujuliseks. Lõika noaga 3 cm laiused tainatükid. Sõtku iga tükk kätega läbi, rulli üheaegselt jahus ja rulli rulli abil lahti. Teil peaksid olema samad ringid. Tõsta lusikaga iga kartulitäidis supilusikaga. Seo pelmeeni servad tavapärasel viisil kokku ja vormi siis patsiks. Selleks tasandage alumist otsa sõrmedega tugevamalt ja mähkige see kokku. Saadud serv tasandage uuesti ja pakkige see kokku. Ja nii edasi, kuni pelmeeni serv on ilusa patsiga vormitud. Pange kõik pelmeenid kergelt jahuga üle puistatud lauale.
