Juustukoogid on iidse slaavi ja vene köögi rahvuslik kondiitritoode, ümmarguse kujuga, täidetud reeglina kodujuustuga ja harvem moosi või moosiga. Saate juustukoogid täita ka värskete marjadega. Selleks, et küpsetamise ajal väga mahlane marjatäidis välja ei valguks, lisatakse sellele väike kogus jahu. Enne ahju istutamist kaetakse juustukoogid munakollase ja võiseguga, nii et pärast küpsetamist omandavad need punase, ilusa läikiva välimuse. Juustukoogid küpsetatakse üsna kiiresti. Toote retsept ja valmistamisprotsess on üsna lihtsad.
See on vajalik
-
- testi jaoks:
- 2 tassi jahu
- 25–30 g värsket pärmi või 7–10 g kuiva
- 2 spl. või lusikad
- 1 muna või munakollane
- 1/3 tassi piima
- ¼ klaas vett
- 1 spl. lusikatäis suhkrut
- näpuotsatäis soola
- Täitmiseks:
- 500 g kodujuustu
- 1 muna
- 1 spl. lusikatäis hapukoort
- 3 tl suhkrut
- näpuotsatäis soola
- määrimiseks:
- 1 muna
- 1 spl. lusikatäis võid
Juhised
Samm 1
Valmistage tainas, sõeludes jahu läbi sõela.
2. samm
Lahusta pärm leiges vees, lisa suhkur ja pool klaasi jahu.
3. samm
Sõtku tainas ja aseta 15-20 minutiks sooja kohta.
4. samm
Eraldage munakollane valgest ja vispeldage kergelt.
5. samm
Lisage sobivatele õlledele munakollane, piim, või ja sool. Sõtku tainas.
6. samm
Mida kauem tainast sõtkutakse, seda kohevamad on küpsetised.
7. samm
Kata tainas rätikuga ja aseta 35–45 minutiks sooja, tuuletõmbuseta kohta.
8. samm
Valmista täidis. Selleks hõõru kodujuust läbi sõela.
9. samm
Klopi muna kergelt lahti.
10. samm
Lisage kohupiimale muna, hapukoor, suhkur ja näpuotsatäis soola. Sega põhjalikult.
11. samm
Rulli valmis tainas 0,5 cm paksuseks kihiks.
12. samm
Lõika tainast portsjonikausi või alustassiga umbes 12 cm läbimõõduga ringid.
13. samm
Pange anum võiga määritud ahjuplaadile.
14. samm
Pange lusikatäis täidist iga tüki keskele ja siluge seda, astudes servast 1 cm kaugemale.
15. samm
Katke küpsetusplaat rätikuga ja asetage juustukoogid 15-20 minutiks sooja kohta.
16. samm
Sulata või ja vahusta munaga.
17. samm
Pintselda kerkinud juustukooke muna-õli seguga.
18. samm
Küpseta juustukooke hästi kuumutatud ahjus 170 kraadi juures 15-25 minutit.
19. samm
Pärast küpsetamist pintseldage toodet sulavõiga.
20. samm
Pange juustukoogid puitlauale ja katke linase rätikuga.
21
Enne serveerimist laske juustukookidel 10-15 minutit seista.
22
Serveeri toorjuustukooke sooja piimaga.
