Kala küpsetamiseks on palju retsepte. Seda praetakse, keedetakse, küpsetatakse ahjus mitmel viisil. Kui aga kalapüügil veab, saab liigse saagi soolata ja pankades sulgeda.
Soolakala õlikastmes "Ema retsepti järgi"
Sa vajad:
- 1 kg värsket kala
- 2 suurt sibulat;
- taimeõli.
Soolvee jaoks:
- 1 liiter vett;
- 200 g soola (jodeerimata);
- loorberilehed - 3 tk;
- 100 g lauaäädikat 9%;
- pipraterad - 5-6 tk;
- piment - 2-3 tk.
Ettevalmistus
Koorige kala, lõigake ja lõigake portsjoniteks. Valmistage soolalahus: pärast vee keemist lisage vette soola ja vürtse, valage äädikas ja lülitage see kohe välja.
Lase soolveel jahtuda ja vala seejärel kalatükid peale ning pane kõik päevaks külmkappi, kala peaks olema hästi küllastunud.
Pärast päeva eemaldage kala soolveest ja asetage rätikule. Haki sibul suurteks rõngasteks. Kui kala veidi kuivab, pange see kihtidesse steriliseeritud purkidesse, nihutades sibulat ja katke taimeõliga. Võite võtta päevalille-, oliivi-, sinepi- või maisiõli ja paigaldamise ajal kala veidi pipartada.
Nõu saab valmis 3-4 päeva pärast. Kalapurke tuleks hoida keldris või külmkapis.
Jõekala vürtsikas marinaadis
Sa vajad:
- 5 kg värsket jõekala;
- 5 lihvitud klaasi soola;
- 3 lihvitud klaasi suhkrut;
- päevalille-, maisi- või oliiviõli;
- paprika segu;
- 5-6 suurt sibulat;
- nelk - 6 tk;
- peterselli- või sellerijuur;
- loorberilehed - 5 tk.
Ettevalmistus
Valage kooritud ja osade kaupa lõigatud värske kala päevaks soola ja suhkru seguga. Seejärel loputage kala, kuivatage paberrätikuga ja asetage puhtad purgid, segatud sibulaga, lõigatud poolrõngasteks.
Lisage vürtsid kalapurkidesse ja täitke kõik taimeõliga. 2-3 päeva pärast on kala söömiseks valmis, peate seda külmkapis hoidma.
Seda kala saab serveerida keedetud kartulite või hautatud köögiviljadega (hautis).
