Puder on rikkalik komplekssete süsivesikute, valkude ja rasvade allikas. Kõik teravilja tüübid erinevad neis sisalduvate vitamiinide, mikroelementide ja kasulike toidu kiudainete sisalduse ning taimse valgu massifraktsiooni poolest.
Juhised
Samm 1
Teraviljadest pärineval taimevalgul on erinevalt loomsetest valkudest puudulik aminohapete komplekt. Taimse valgu kasulikkuse suurendamiseks on soovitatav kombineerida see loomsete valkudega, näiteks piima või kodujuustuga. Tänu sellele kombinatsioonile paraneb mõnede aminohapete tasakaal, mis viib nende kasutamise paranemiseni. Huvitaval kombel parandab teravilja küpsetamine ja jahvatamine seedimist ja toiteväärtust.
2. samm
Valgusisalduse rekordiomanik on hernepuder. Võrreldes teiste teraviljadega on hernepudru valgusisaldus 2 korda suurem. Herneste koostis on 21 g valku, 2 g rasva ja 50 g süsivesikuid. Hernepuder sisaldab rohkesti kaaliumi. Suure valgusisalduse tõttu nimetatakse seda sageli lihaasendajaks. Kuid herned kipuvad tekitama gaase ja häirivad seedimisprotsessi ja toitainete imendumist. Selle vältimiseks peate herned enne keetmist mitu tundi leotama. Sel juhul lõpeb gaaside moodustumine enne keetmist ja valgu biosaadavus suureneb. Hernepuder sisaldab antioksüdante, mis parandavad kudede taastumist.
3. samm
Vaatamata hernepudru kalorsusele ja eelistele ei soovitata seda kõigil kasutada. Seda toodet ei soovitata inimestele, kellel on maohaavandid, podagra või seedetrakti põletik.
4. samm
On ka üksikuid üsna kõrge valgusisaldusega teravilju. Näiteks nisupuder sisaldab - 16 g valku, 1 g rasva, 69 g süsivesikuid. See sisaldab ka rohkesti B-vitamiini ja rauda, sisaldab vaske, fluori ja räni, mis osalevad aktiivselt kudede ainevahetuses. Nisuputru peetakse kergesti seeditavaks, sest selle kasutamine ei põhjusta maos raskust.
5. samm
Suure valgusisaldusega putrude hulka kuulub tatrapuder, mis sisaldab - 13 g valku, 3 g rasva, 68 g süsivesikuid. Tatar on B2-vitamiini koguse poolest teravilja seas liider, sisaldab ka vitamiine B6 ja B1. Antud putru soovitatakse kasutada aneemia korral, sest selle kasutamine suurendab kõrge rauasisalduse tõttu hemoglobiini taset veres.
6. samm
Tatrapudrule veidi alla, taimse valgu sisalduse, kaerajahu poolest. Kaerajahu koostis on 12 g valku, 6 g rasva ja 65 g süsivesikuid. Sellest valmistatud puder sisaldab rikkalikult kiudaineid ja kiudaineid. See sisaldab kaltsiumi, tsinki, vitamiine B1, B2 ja magneesiumi. Valige võimaluse korral terve kaerahelbepuder, sest kiirpuder jääb mikroelementidest ja vitamiinidest osaliselt ilma.
