Tänapäeval kasutatakse suhkrut kõikjal, kuigi selle ohtudest on kirjutatud palju teaduslikke artikleid. Kehale avaldatava negatiivse mõju minimeerimiseks soovitavad arstid ja toitumisspetsialistid valge toode asendada pruuniga. Viimast peetakse vähem kahjulikuks, kuna selle tootmisel säilitatakse rohkem toitaineid.
Kuidas valmistatakse pruun roosuhkur
Pruuni roosuhkrut hakati tootma juba 3. sajandil eKr, kasutades teravilja perekonda kuuluva mitmeaastase ürdi suhkruroo mahla. Tänapäeval valmistatakse seda toodet ka roost, kuid selleks kasutatakse kaasaegsemaid meetodeid.
Tõeliselt kvaliteetse suhkru tootmiseks kasvatatakse suhkruroogu subtroopilistes ja troopilistes piirkondades, kus kasvuperioodil valitseb soe kliima, kus on palju sademeid. Pärast koristamist suhkruroog puhastatakse, purustatakse ja valatakse veega, valmistades pudruse segu. Seejärel kuumutatakse ja pressitakse suhkruroogi kruup põhjalikult välja, ekstraheerides sellega roosuhkrut. Seejärel valmistatakse sellest tootest siirup ja asetatakse vaakummasinasse koos väikese koguse sahharoosiga, et saada homogeensed kristallid. Viimased kuivatatakse kuuma ja külma õhuvooluga.
Murduva roosuhkru saamiseks tsentrifuugitakse kristalle ja tükilise toote saamiseks jaotatakse kristallunud mass lihtsalt spetsiaalses masinas. Pärast seda toimub suhkru lõplik kvaliteedikontroll rahvusvaheliste standardite, sealhulgas maitse ja värvi järgimise üle, seejärel kaalutakse ja pakendatakse pakenditesse.
Valge roosuhkru saamiseks rafineerimata pruun toode rafineeritakse söefiltrite abil. Seetõttu hoiab see palju vähem toitaineid ja seda peetakse tervisele kahjulikumaks.
Kuidas valmistatakse peedisuhkrut
Pruun peedisuhkur on samuti rafineerimata toode, kuna seda ei puhastata melassist - taimemahlast, mis ümbritseb kristalle ja annab tootele iseloomuliku pruuni värvi. Sellise suhkru tootmiseks kasutatakse suhkrupeedi, mis puhastatakse kõigepealt põhjalikult lisanditest ja võõrkehadest, seejärel pestakse, kaalutakse ja purustatakse spetsiaalsete seadmete abil laastudeks.
Pärast seda sisenevad laastud difusiooniüksusesse, kus sellest eraldatakse suhkrumahl. See toode puhastatakse ka lisanditest ja värvainetest ning filtreeritakse mitmes etapis. Filtreeritud siirupit keedetakse vaakumiseadmes, kuni saadakse kristallid, mis seejärel tsentrifuugiga purustatakse. Saadud pruun granuleeritud suhkur pakendatakse ja müüakse. Ja ülejäänud kristallid läbivad rafineerimise ja pleegitamise, mille tulemuseks on tavaline valge granuleeritud suhkur.
