Ühte populaarseimat kirsilikööri maailmas nimetatakse Maraschinoks. Selle nimi on otseselt seotud kirsisordiga, mida rahvasuus nimetatakse maraschino kirsiks.
Kirss, millest on saanud maailma ühe populaarseima likööri alus, kasvab Horvaatias. Aastaid oli Maraxino tootmise eelisõigus just sellel riigil.
Imekirss
Nüüd on selliseid kirsse hakatud kasvatama teistes riikides, näiteks Sloveenias. Väliste omaduste järgi erineb see samast magusast kirsist karmima maitse ja väiksuse poolest. Just selle sordi järele on alkohoolsete jookide turul suur nõudlus, sest just kirsside särava rikkaliku maitse abil saab valmistada palju kokteile, likööre ja muid alkohoolseid jooke.
Selles hämmastavas kirsisordis - maraschinos - seemned puuduvad.
Neid imelisi marju ei töödelda mitte ainult jookide valmistamiseks, vaid pannakse ka otse kokteiliklaasi. Sellise täidise korral muutub jook hapuks ja lõpuks võite selle kirsi lihtsalt ära süüa ja mitte karta, et te luu lämbute.
Kirsiliköör Maraschino
Üllataval kombel näeb liköör erinevalt tootmisse läinud kirssidest absoluutselt läbipaistev välja. See lõhnab nagu mõru mandel, millel on vihjeid maraschino kirsist.
Kirsilikööri tootmise protsessis kasutatakse destilleerimismeetodit, mis hõlmab vedeliku aurustamist, seejärel jahutamist, mille järel dispersioon läbib auru kondensatsioonitee. See protsess võimaldab saada maitsestatud alkohoolset jooki.
Maraschino likööri valmistamiseks purustatakse kirsid homogeense massini, mis asetatakse spetsiaalselt ettevalmistatud tünnidesse, mis on valmistatud peamiselt Soome tuhast. Seal infundeeritakse likööri kahe või kolme aasta jooksul, et saada selle rikkalik maitse ja mandli-kirsi aroom, misjärel see filtreeritakse ja villitakse.
Joogijook
Sellel joogil on palju kasutusviise. Loomulikult võib seda tarbida puhtal kujul, kuid seda lisatakse väga sageli ka kokteilidele ja kohvile ning sellise joogiga valatakse magustoidud jäätise või kookide kujul.
Leotatud kirsse võib tänapäeval leida üha enam mitte kokteilidest, vaid kondiitritoodetest.
Näiteks kokteilide jaoks maraschino-kirsside valmistamise protsess toimub etapiti. Esiteks leotatakse kirsse kuu aega spetsiaalses keemilahuses, mis sisaldab loomulikult kustutamata lubi ja vääveldioksiidi väikeste protsentidena. Pärast leotamist muutuvad marjad täiesti valgeks, seejärel leotatakse neid uuesti vees, et marjad kahjulikest kemikaalidest lahti saada. Seejärel antakse naatriumvesiniksulfiidi abil neile tihe struktuur ja marjade helepunase tooni taastamiseks värvitakse neid toiduvärvidega. Viimane etapp on nende leotamine suhkrusiirupis koos mandlite lisamisega, mistõttu on alkoholil nii segatud lõhn.
