Vaarikad pole mitte ainult maitsev lõhnav mari, vaid ka asendamatu looduslik ravim. Selle toorikud on esmatähtsad, eriti kuna neid saab valmistada mitmel viisil, mis ei võta palju aega.
Vaarikad külmutatakse üha sagedamini - nad sorteerivad marjad välja, pesevad neid, panevad plastmahutitesse või spetsiaalsetesse vaakumkottidesse ja panevad sügavkülma. Vaarikate hapnemise vältimiseks puista peale suhkrut.
Kui soovite vaarikamoosi teha, siis on parem valmistada seda "viis minutit". Selleks sorteeritakse marjad välja, pannes kõige suuremad eraldi anumasse, ilma vigadeta. Ülejäänud jahvatatakse läbi sõela, purustatakse pestiliga või jahvatatakse segistiga, misjärel need pannakse kastrulisse ja asetatakse pliidile, aeglasel kuumutamisel. Kui mass muutub kuumaks, lisatakse sellele järk-järgult suhkrut, mida võetakse sama palju kui vaarikaid. Niipea, kui moos keema hakkab, pannakse edasilükatud marjad sinna, keedetakse uuesti ja eemaldatakse 5 minuti pärast tulelt.
Moosiga kastrul kaetakse marliga ja jahutatakse, pärast mida pannakse see steriilsetesse purkidesse ja kaetakse plastkattega.
Vaarikamoos ei kaota üldse, kui selles leidub muid marju, näiteks musti või punaseid sõstraid, maasikaid või maasikaid. Samuti on ennast tõestanud assortii marjad, mida, muide, pole vaja küpsetada: sõtkutakse 1 kg erinevaid marju, lisatakse 1,5 kg suhkrut ja segatakse hästi. Vaarikaid suhkru või marjaseguga hoitakse ainult külmkapis.
Vaarikad sobivad talveks ja on kuivatatud. Seda keedetakse teeks, valmistatakse keetmisi, tinktuure ja süüakse neid lihtsalt nagu komme.
Valmistatud vaarikatest ja jookidest. Selle marja mahl on aromaatne ja väga maitsev. Selle valmistamiseks lastakse vaarikad läbi mahlapressi või lihaveski, pressitakse mass välja ja saadud mahl filtreeritakse läbi marli või vati. Siis kuumutatakse seda 85 kraadini ja valatakse steriilsetesse purkidesse. Kui vaarikamahlale lisatakse teiste marjade mahl, siis jook konserveeritakse suhkruga, mida võetakse 300 g 1 liitri kohta.
Kodused vaarikapreparaadid pole mitte ainult maitsvad ja tervislikud. Rubiinse tooni tõttu on need magustoitude valmistamisel hädavajalikud. Nad panevad teele sufleed ja vahud, värvivad koogikreemi ja lisavad täidisena pirukatele.
