Hurma maitse on nii pealetükkimatu ja magus, et uskumatult raske on tunnistada mõtet selle puuvilja kõrgetest allergeenilistest omadustest. Ja ometi on see nii. Alla 10-aastased lapsed ja eakad peaksid hurmaid kasutama äärmise ettevaatusega, kuna neil võivad immuunsuse tasemel tekkida häired.
Kuna kõigil tsitrusviljade esindajatel on kõrge allergilisuse aste, on kõik emad juba ammu nõus ja proovivad mitte anda mandariine, apelsine alla üheaastastele imikutele või teevad seda äärmise ettevaatusega. Niisiis, nad maitsevad ka agressiivsemalt kui teised puuviljad. Kuid isegi teades, et kõik oranžid toidud võivad põhjustada allergiat, ei taha ma hurmaid sellesse kategooriasse liigitada. Selle õrna magususega vallutas see marja nii lapsi kui ka täiskasvanuid. Isegi Odüsseias mainiti hurma kui puuvilja, mis oli nii maitsev, et seda maitsnud rändurid unustasid koju naasmise. Ikka on hurma allergeen.
Kaki allergia ilmingud
Allergia sümptomid võivad varieeruda sõltuvalt söödud toidu kogusest. Kui kehal ilmuvad punased laigud või tekib turse, pöörab inimene sellele kohe tähelepanu. Kui muretsevad aga ainult pisaravool, nohu või köha, on kõik omistatud tavalisele nohule ja seedehäired pole alati murettekitavad. Kuid allergia on ohtlik, kuna negatiivset reaktsiooni põhjustavate ainete kogunemisega süveneb patoloogiline seisund iga kord. Seetõttu on Quincke tursed või anafülaktilise šoki tekkimine vältimatu.
Kõik need ilmingud on iseloomulikud hurma toiduallergiale. Väikestes kogustes on see väga kasulik, sest see on madala kalorsusega väärtuslike vitamiinide ja mineraalide allikas. Kuid just see kvaliteet on aidanud kaasa hurma sisseviimisele paljude kehakaalu langetavate dieetide koostisse, kus 1-2 marja ei tee. Mõnede toitumisspetsialistide sõnul ei tohiks hurma anda alla 10-aastastele lastele, kuna just lapsepõlves tekib hurmaallergia kõige sagedamini. Täiskasvanutel juhtub seda harvemini, kuid sellega kaasneb tõsine kulg. Kuumtöötlus muudab marja ohutumaks, kuid vähendab oluliselt vitamiinisisaldust.
Kaki allergilise reaktsiooni põhjused
Allergiahaige kogeb tavaliselt mitme allergeeni negatiivset mõju. Hurma peamiseks väärtuseks on karotenoidide rohkus, mis tähendab, et allergia võib avalduda kõigil neid sisaldavatel taimedel. Positiivses mõttes on karotenoidid looduslikud immuunsüsteemi stimulaatorid, kuna nad täidavad antioksüdandi funktsiooni ja on katalüsaatoriks immuunrakkude jagunemise ja paljunemise protsessis.
Samal ajal pärsivad karotenoidid oomega rasvhapete sünteesi, mis viib prostaglandiini E2 sünteesi pärssimiseni. Selle aine puudusel aktiveeruvad teised gamma-interferooni tootvad NK-rakud, mis põhjustab selle tulemusel mittespetsiifilise immuunsuse tekkimist. See protsess toimub peamiselt lastel ja eakatel. Esimeses kategoorias pole immuunsüsteem veel piisavalt arenenud, samas kui teises on see väljasuremisprotsessis.
Allergiline reaktsioon võib avalduda hurmaas ja täiskasvanueas mis tahes mikro- ja makroelemendi suhtes, mille koostis lootel on üsna mitmekesine. Ilma ilmselge aroomita levib hurma nagu iga taimne saadus lenduvaid aromaatseid aineid ja sisaldab keerukaid valguühendeid. Allergiat võivad põhjustada ka pärast puuvilja pinnale pesemist jäänud kemikaalid. Neid kasutatakse tänapäeval kõikjal pikaajalise ladustamise tagamiseks.
