Läätsed on suurepärane toode, millel on palju eeliseid, mis kahjuks unustatakse nüüd vääramatult. See kultuur kuulub liblikõieliste perekonda ja seda kasutatakse nii toiduvalmistamisel kui ka teatud haiguste ennetamisel.
Läätsed sisaldavad palju valke, süsivesikuid, kiudaineid, aminohappeid, mineraalsooli, kaaliumi, fosforit, aga ka tärklist, rasvu ja vitamiine B1, B2, PP, C. Rauasisalduse poolest on ta kaunviljade seas esikohal. Sellest kultuurist on teada umbes 10 liiki, millest enamik kasvab Aasia riikides. Tähelepanuväärne on see, et kuumtöötluse käigus ei kaota see praktiliselt kasulikke aineid ega kogune radionukliide ega nitraate, isegi kui see kasvab ökoloogiliselt ebasoodsates tingimustes.
Iidsetel aegadel kasvatati seda kaunvilja Vahemere maades, Egiptuses, Lääne-Aasias ja Lõuna-Euroopas ning seda on mainitud ka Vana Testamendi muistendites. Selle hämmastava põllukultuuri vähese populaarsuse puuduseks ja peamiseks põhjuseks on see, et see küpseb ebaühtlaselt ja läätsesid saab koristada ainult käsitsi.
Läätse on rahvameditsiinis juba ammu kasutatud. Selle toote kasutamine vähendab rinnavähi tekkimise riski, kuna see sisaldab isoflavoone - aineid, millel on antioksüdandid. Läätsed on rasedatele ja imetavatele emadele väga kasulikud, sest vaid üks portsjon valmistoodet sisaldab kuni 90% foolhappe päevasest väärtusest. Neerukivide puhul kasutatakse läätse keetmist kerge diureetikumina, võttes pool klaasi kolm korda päevas.
Läätsedest saab valmistada maitsvaid ja toitvaid toite. Erinevalt teistest kaunviljadest pole seda enne küpsetamist vaja eelnevalt leotada. Keedetud läätsed või, sibula ja küüslauguga on väga maitsvad. Keetmisel lisatakse sellele rosmariin, salvei, loorberileht ja oliiviõli.
Teise käiguna võite saada vorste ja peekonit. Selleks prae taimeõlis mõned vorstid, peekon ja mõned suitsuliha. Seejärel lisa neile läätsed ja hauta tasasel tulel 20-25 minutit kaetult. Seejärel lisage koor või hapukoor ja keetke veel 5-10 minutit.
