Heeringas sinepikastmes on väga maitsev ja vürtsikas roog. Heeringa maitset rõhutab sinepitäidis suurepäraselt. Sellele räimele sobib kõige paremini keedetud noor kartul ja lahja õlu.
Koostis:
- Heeringas - 1 kg;
- Sibul (suur) - 3 tk;
- Või - 10 g;
- Sool;
- Värskelt jahvatatud pipar;
- Hunnik tilli;
- Leivapuru - 2 supilusikatäit;
Kastme koostisosad:
- Taimeõli - 120 g;
- Munakollased - 2 tk;
- Sinep - 2-3 supilusikatäit;
- Äädikas - 50 g;
- Suhkur - 40 g;
- Värskelt jahvatatud pipar.
Ettevalmistus:
- Räimed peate loputama ja uimed sellest ära lõikama. Oluline on räimest luud ja veenid väga hästi eemaldada. Lõika heeringas pikuti pooleks.
- Loputage kaalikat jooksva vee all ja lõigake õhukesteks viiludeks. Selle roa jaoks võite kasutada porrulauku, vajate ainult valget osa.
- Pehmenda üks supilusikatäis võid ja prae selles õlis sibul. Selle roa jaoks peaks sibul olema kergelt pehme. Määri kuumuskindel anum järelejäänud lusikatäis võiõliga ja pane roogi aluseks sibulad.
- Siis peate heeringanaha lõikelauale panema. Maitsesta oma maitse järgi pipra ja soolaga. Tilli tuleb pesta ja peeneks hakitud. Puista kala hakitud tilliga.
- Nüüd peate heeringafileed rullima rullides, naha väljapoole ja maitseainetega sissepoole. Pange heeringarullid sibulapõhjale. Kalad peaksid üksteisele väga lähedal ja tihedalt lebama. Lülitage ahi kuumutamiseks eelnevalt sisse, kala küpsetamiseks on vajalik temperatuur 270 kraadi.
- Sega kõik kastmes olevad koostisosad ja vajadusel maitsesta soolaga. Segage kastet hästi, et see oleks ühtlane. Kalla kalale sinepikaste ja puista peale saiapuru.
- Pange heeringas ahju sinepikastmesse ja küpsetage umbes pool tundi, kuni tassi pind on kergelt pruunistunud.
Sinepiräime võib suupisteks pakkuda nii soojalt kui külmalt.
