"Steak" tähendab inglise keeles tõlkes "sisefilee", see tähendab paksu lihatükki, mis on lõigatud looma korjusest rangelt põikisuunas. Praad lõigatakse ainult looma korjuse sisemistest osadest, pehmest, karestamata lihast. Reeglina pole seda rümbas eriti palju, mistõttu peetakse praed delikatessiks.
See on vajalik
noorte gobide liha
Juhised
Samm 1
Valige noorpullide liha, vanuses üks kuni poolteist aastat, spetsiaalsed Ameerika tõud Hereford või Angus. See on kõige väärtuslikum valgusöödaga toidetud gobide puhul, kuna sellise söötmise tulemuseks on kuulus marmorjas liha või õhukeste rasvakihtidega liha. Veenduge, et liha oleks eraldatud tükkideks vähemalt 3 ja mitte rohkem kui 5 sentimeetrit, rangelt kiudude asukoha suhtes põikisuunas. Klassikalisi praade ei panda enne küpsetamist kunagi.
2. samm
Valige klassikaline Ameerika praadide sort "Ribay cteyk" podlopatochnoy chacti rümpade vypezaemy, "Raundpamb cteyk" - vepxnego kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - bitochnoy chacti "Poptepxauc cteyk" on backacacaya väljalõiked, "Cirline steyk" - väljalõike peaosa "T-Bone steyk" piirkonnast, esitades T-sarnasele lihalõigule lihamarja ja puista Seda tüüpi praadide eripära on luude kohustuslik olemasolu neis, samuti täiendava töötlemise puudumine enne toiduvalmistamist - veenide eemaldamine, liigne rasv ja muud asjad.
3. samm
Valige Euroopa sortide praed "Steyk file" ja "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy kaktuste rümbad zhivotnogo "Topnedoc" - myacnye kucochki of tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti ja "Rom cteyk" - tonko napezypezuyu. Seda tüüpi praed on kondita.
4. samm
Pange tähele, et iga praadi tüübi valmistamiseks sobib optimaalselt teatud sööda gobide liha. "Ribey" ja "Cowboy" praadide puhul kasutatakse marmorist veiselihasööta, täiteaineteks kasutatakse aromaatset ürdiliha ja piparmüntide jaoks täidist.
