Kotletid on uskumatult maitsev ja tervislik toit. Selleks, et roog tõeliselt õnnestuks, on vaja mitte ainult seda õigesti küpsetada, vaid ka õigesti valida liha turul või poes.
Kuidas valida mitmekesist liha
Kõige tavalisem karbonaad on sealiha või veiseliha. Iga koduperenaine saab iseseisvalt valida liha tüübi, mis talle ja tema pereliikmetele kõige rohkem meeldib.
Sealiha sisaldab rikkalikult B-vitamiine, samuti tsinki, rauda, kaaliumi ja magneesiumi. Sealiharasv sisaldab arahhidoonhapet, küllastumata rasvhappeid ja seleeni. Erinevate kardiovaskulaarsete haiguste all kannatavad inimesed peaksid eelistama sealiha igat liiki lihale.
Veiseliha sisaldab rikkalikult sidekoe valku, mis on veresoonte, liigeste ja naha tervisele väga kasulik. Veiseliha puuduste hulka kuulub asjaolu, et selle seedimine võtab palju kauem ja raskemini kui sealiha. Lisaks sisaldab see suures koguses lämmastikku sisaldavaid ühendeid, mis mõjutavad negatiivselt keha metaboolseid protsesse.
Eksperdid soovitavad süüa erinevat tüüpi liha, nii et keha saaks kõik vajalikud ained. Veiseliha võib asendada dieedilisema ja tervislikuma vasikalihaga.
Kotlettide jaoks sobivad suurepäraselt kaela süsivesikud, sink ja muud sealiha ja veiseliha rümbad.
Kuidas valida kvaliteetset liha
Sõltumata sellest, millist tüüpi liha ostetakse, on oluline valida ainult värsked tooted. Soovitav on osta jahutatud liha, mida kohalikud talupidajad tarnivad kauplustesse. Jahutatud toodete kvaliteet on alati kõrgem kui külmutatud toodetel.
Hea sealiha peaks olema heleroosa, rasv aga valge. Kvaliteetne veiseliha peaks olema kuumroosa või erepunane. See sõltub eelkõige looma vanusest. Veise- või vasikaliha rasv peaks olema valge või kreemjas.
Kui vajutate jahutatud liha viilu sõrmega, peaks see kiiresti oma algse kuju taastama. Kui lihale jääb mõlk alles, siis pole see enam värske.
Enne lihatoodete ostmist peate seda kindlasti nuusutama. See ei tohiks olla hapu ega mädanenud lõhnaga. Liha pind peaks olema niiske, kuid mitte märg ega tuuline. Liigne niiskuse kogunemine näitab, et toode on külmunud.
Külmutatud liha kvaliteedi määramine on palju keerulisem. Sellisel juhul peate keskenduma selle värvile ja kujule. Tõenäoliselt olid tumeda värvi ja ebakorrapärase kujuga tükid ladustamise ajal osaliselt sulatatud. Sellist toodet ei saa enam kvaliteediks nimetada.
