Juba iidsetest aegadest on märgitud kala ja mereandide eeliseid. Hinnatakse mitte ainult kalade vähest kalorsust, vaid ka selle koostist, mis rikastab keha toimimiseks vajalike elementidega.
Kalatoodete kõige olulisemad ja olulisemad koostisosad on oomega-3-rasvhapped, mis on inimesele hädavajalik polüküllastumata hapete rühm. On väga oluline märkida, et keha ise ei ole võimeline neid aineid tootma ja tooteid, milles neid leidub, on väga vähe. Kõige kuulsamad toidukaubad on pähklid, päevalilleseemned. Oomega-3-hapete peamine eelis on vere kolesteroolitaseme langetamine, millel on kasulik mõju kardiovaskulaarsüsteemi ja aju toimimisele. Nende rasvhapete allikateks peetakse teatud tüüpi kalu: heeringas, makrell, tuunikala, forell, lõhe, hiidlest jt.
Samuti tagab kalade vähene kalorsus kiirema seedimise ja parema organismi imendumise kui erinevat tüüpi liha või kana. Näiteks kui kana seeditakse inimkehas umbes 4 tundi, siis kalade seedimine võtab aega vaid 2-3 tundi. See mõjutab kahtlemata keha üldist seisundit.
Kalas on palju mikroelemente, kõige olulisemad on jood, magneesium, raud, fosfor. Suurim kasu on muidugi külmutamata kalal. Kalade vähese kalorsuse tõttu on see kaalulangetamiseks mõeldud mitmesugustes dieetides. See toode võimaldab mitte ainult kaalust alla võtta, vaid ka rikastada keha kasulike ainete ja vitamiinidega. Kalade kalorsus sõltub selle sordist, seal on palju liike ja alamliike. Näiteks lahja kala (tursk, merluus, lest) keskmine kalorsus on umbes 80 Kcal, keskmine rasvasisaldus (ahven, forell, kilu) - veidi üle 100 Kcal, rasvane (makrell, tuunikala, angerjas, makrell) - 150 -200 Kcal.
Esimest korda täheldati punase kala madala kalorsusega sisaldust Jaapanis, kus see toiduaine moodustab suurema osa inimese tavapärasest toidust. Hiljem hakkas kala ilmuma teiste rahvaste ja rahvuste lauale, kuna selle kasutamine avaldab kasulikku mõju siseorganite ja süsteemide seisundile, välimusele (juuksed, küüned, hambad, nahk) ja vähendab vähiriski..
Paljud inimesed küsivad endalt: kui palju kaloreid on praetud kalad? See näitaja peaks võtma arvesse kala tüüpi ja praadimiseks kasutatavat õli. Reeglina praetakse kala taimeõlis. Selle roa keskmine kalorisisaldus on 150 kuni 200 Kcal. Näiteks on praetud ahvenal 140 kcal, pollakil - 184 kcal, ristikul - 195 kcal 100 g toote kohta. Optimaalseks lisandiks peetakse kartuleid (keedetud, praetud, friikartulid), riisi, värskeid köögivilju, ürte. Roogile maitse ja aroomi lisamiseks on soovitatav lisada soola, vürtse, sidrunimahla ja muid maitseaineid.
Tuleb meeles pidada, et igal tootel on tagakülg. Kala söömise kõige levinum negatiivne tagajärg on parasiitide nakatumine. See ähvardab, kui inimene eelistab toorest kala (eksootilisi roogasid ja populaarseid sushit) või ei kuumuta seda piisavalt hästi. Parasiitide täielikuks hävitamiseks on soovitatav kala põhjalikult praadida või keeta.
Samuti tuleb märkida, et kala suitsetamine on kõige ohtlikum ja kahjulikum töötlemisviis, kuna tootes moodustuvad kantserogeenid, mis onkoloogiliste haiguste põhjuseks. Kõige rohkem kahjulikke aineid koguneb kuum suitsetamise ajal. Kuid külmsuitsutatud kala ei tohiks süüa eriti tihti, piisab üks kord 1-2 nädala jooksul.
