Valge šokolaad, peen delikatess, ilmus suhteliselt hiljuti, vähem kui 100 aastat tagasi. Kuid uudsus saavutas magusaisuga inimeste seas kiiresti populaarsuse. Sellest ajast alates on valget šokolaadi küpsetiste valmistamisel laialdaselt kasutatud.
Valge šokolaadi loomise ajalugu
Esmakordselt hakkasid asteegid šokolaadi valmistama. Nad kasutasid šokolaadi valmistamiseks maisijahuga segatud kakaopulbrit. Vallutamise tulemusena ilmus Euroopas mõru toode.
Eurooplased hindasid toote ergutavaid omadusi kiiresti. Maitse jättis nende arvates siiski soovida. Moderniseerimise tulemusena sündis kaasaegse šokolaadi prototüüp - magus jook. Juba 19. sajandil hakkasid nad tootma tahket toodet. Nii ilmus šokolaad, mida kasutatakse siiani mitmesuguste maiustuste, kreemide jms valmistamisel.
Sellest hoolimata katsed delikatessiga ei lakanud. Šokolaadi koostisesse lisati pidevalt uusi koostisosi. 1930. aastal tutvustasid Nestlé asutajad uut toodet - valget šokolaadi. USA-s ilmus delikatess ise aasta hiljem. See oli tuttavate M & M-i maiustuste valge versioon. Kuid NSV Liidus ei hakanud nad pikka aega välja töötama ja tootma kogu maailmas populaarset delikatesse, kuna pidasid seda ohtlikuks.
Valge šokolaadi koostis
Pean ütlema, et valge šokolaadi retsept erineb oluliselt tavalisest tumedast või piimašokolaadist. Sellel puuduvad sellised olulised komponendid nagu kakaoviin ja kakaopulber. Seetõttu ei peeta paljudes riikides toodet šokolaadiks.
Toote põhikoostis sisaldab piima, suhkrut ja kakaovõid. Pealegi kasutatakse tootmisel desodoreeritud õli, mis välistab täielikult vastuvõetamatute maitsevarjude ilmnemise. Suhkur asendatakse sageli odavamate magusainetega. Samuti võib valge šokolaad sisaldada hüdrogeenitud rasvu.
Hoolimatud tootjad jätavad toote kakaovõi täielikult välja, kasutades vajaliku maitse loomiseks maitseid. Täna on valge šokolaadi tootmisel rahvusvahelised nõuded. Nende sõnul ei tohi toode sisaldada rohkem kui 55% suhkrut ja magusaineid, mitte vähem kui 20% kakaovõid, umbes 14% piimapulbrit ja 3,5% piimarasva.
Ainult siis, kui pakendil märgitud koostis vastab rahvusvahelistele standarditele, saab toodet nimetada "valgeks šokolaadiks". Vastasel juhul räägime magusatest plaatidest, mille maksumus peaks olema palju madalam.
Närvisüsteemi probleemide ja südamehaigustega inimesed saavad valget šokolaadi kergesti tarbida, kuna see ei sisalda teobromiini ega kofeiini. Valge šokolaadiga ei soovitata kaasa lüüa, kui teil on kalduvus liigset kaalu suurendada. Lisaks võib delikatess põhjustada allergilist reaktsiooni inimestel, kellel on komponentide suhtes ülitundlikkus.
