Tuunikala maitseb kõige rohkem nagu makrell ja seda müüakse filee või küpsetamiseks valmis praadidena. Tuunikala on eriti hea koos puuviljade, oliivide ja ebatavaliste kastmetega.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- tuunikala;
- jahvatatud must pipar;
- sool;
- oliiviõli;
- oliivid.
- Teise retsepti jaoks:
- tuunikala;
- mandel;
- sibul;
- kapparid;
- oliiviõli;
- petersell;
- sool;
- pipar.
- Kolmanda retsepti jaoks:
- tuunikala;
- nektariinid;
- Punane sibul;
- sidrun;
- oliiviõli;
- basiiliku rohelised;
- küüslauk;
- sidrun;
- sool;
- meresool;
- pipar;
- palsamiäädikas;
- Pruun suhkur.
Juhised
Samm 1
Küpseta tuunikala ahjus. Selleks hõõru 1 kilogramm tükkideks lõigatud kala musta pipra ja soolaga. Laske sellel veidi aega leotada, soojendage ahi temperatuurini 180 ° C ja valage sügavale küpsetusplaadile 250 grammi oliiviõli.
2. samm
Pange tuunikala viilud õli sisse ja küpseta 30 minutit, valades perioodiliselt küpsetusplaadilt vedelikku. Lõika 20 oliivita oliivi õhukesteks ringideks ja puista kalad nendega 5 minutit enne küpsetamist. Serveeri valmis tuunikala kuumalt eelsoojendatud tassi peal.
3. samm
Tuunikala jaoks mandlikastmes võta 80 grammi kooritud mandleid ja pane riidest kotti. Seejärel purustage see nii väikeseks kui võimalik ja kastke see mitu korda 500 grammi veega kaussi, pigistades iga kord põhjalikult. Nende toimingutega saate mandlipiima.
4. samm
Koori ja tükelda üks sibul ja 60 grammi kappareid. Pange kuus kalapraaki oliiviõliga kuuma pannile ja prae keskmisel kuumusel koos kapparite ja sibulaga kuldpruuniks. Haki paar petersellioksakest.
5. samm
Puista kalale soola, pipart, hakitud ürte ja kata mandlipiimaga. Jätkake küpsetamist väikseimal tulel avatud kaas. Nõu saab valmis, kui ainult kaste on paks.
6. samm
Prae tuunikala nektariinidega. Selleks segage sügavas kausis 4 supilusikatäit oliiviõli, peotäis hakitud basiilikurohelisi, 2 küüslauguküünt, läbitud ajakirjandus ja poole sidruni mahl. Maitsesta valmistatud segu rikkalikult soola ja pipraga.
7. samm
Pange marinaadikaussi 4 tuunikala praadi ja kaks nektariinikiilu. Lõika kaks punast sibulat 8 tükiks ja lisa kaladele. Sega kõik koostisosad ja jäta 15 minutiks seisma.
8. samm
Kastme valmistamiseks segage poole sidruni mahl 125 grammi palsamiäädikat, hakitud küüslauguküünt ja teelusikatäis fariinsuhkrut. Maitsesta näpuotsatäie meresoola ja musta pipraga.
9. samm
Eemaldage praed marinaadist ja asetage kuum pann. Prae tuunikala ühel küljel kuldpruuniks. Seejärel lisage nektariinid ja sibulad, keerake praed ümber ja prae veel paar minutit. Serveerimisel tõsta peale kaste.
