Ingverijuur on hämmastav vürts, mida levib kulinaariaekspertide seas kogu maailmas, muutes selle riiulitel kättesaadavaks peaaegu kõikjal. Ingver on marineeritud, konserveeritud, kuivatatud; magustoiduna pakutakse suhkrustatud ingverit.
Ostame ingverijuure
Ingveri kodumaa on Kagu-Aasia ja Lääne-India. Praegu kasvab ka Jaapanis, Hiinas, Brasiilias, Argentiinas, Aafrika osades, Vietnamis ja Jamaical. Idamaine köök hindab kõrge ingverijuure teravust ja vürtsikust: ingver on täiesti haritud taim ja looduses ei esine.
Turult leiate kahte tüüpi ingverit: must ja valge. Nende erinevus tuleneb töötlemistehnoloogiast: musta ingverit nimetatakse Barbadoseks, seda iseloomustab Bengali valge ingveriga vürtsikam lõhn ja teravus. Barbadose ingveri leidmine on keerulisem: seda kasutatakse vürtsikus idamaises köögis ja Euroopa köök pole praktiliselt nõudlik. Valge ingver on pehmem, kõikjal levinud ja seda leidub nii suurtes ketipoodides kui ka vürtside, ürtide või puu- ja köögiviljadega väikestes poodides. Ingverijuurt müüakse kaalutootena, selle maksumus kg kohta - alates 150 rubla. ja kõrgem.
Värske ingverijuur on aromaatsem ja magusam: kui on võimalus juurt puudutada, proovige nahka valida - ingveri juure kergesti eralduv lõhnav nahk räägib toote heast kvaliteedist. Risoomi värskuse saate määrata ka selle sileduse, tiheduse ja väikese koguse kiudude järgi. See ingver sobib hästi salatitesse, jookidesse, sellest saab mahla. Juure küllastumine kasulike mikroelementide ja eeterlike õlidega on otseselt proportsionaalne selle pikkusega.
Noored ingverijuured saadetakse müüki umbes kuus kuud pärast istutamist; ingveri kui kuuma vürtsi iseseisvaks kuivatamiseks on mõttekas riiulitelt otsida vanu, oksakujulisi ja kiulisi juuri, mis on aasta jooksul maas küpsenud. Värske ingveri säilivusaeg külmkapis on nädal, kuivatatud juur säilitab kasulikud omadused kuni neli kuud.
Kust veel ingverijuurt leida?
Kui väljavaade kõndida rahvarohkel turul või umbses supermarketis teid ei köida, võite kasutada Internetti. Lisaks kõigi samade toidupoodide saitidele, kust saate korvi koguda ja kojutoomise tellida, kuid teadmata ette, millises vanuses ja kvaliteetselt ingverijuur tarnitakse, on olemas spetsiaalsed saidid, mis tegelevad vürtsidega, sealhulgas ingveriga. Sellise kaebuse eeliseks on võimalus pöörduda müüja poole ja selgitada taotlust selle kohta, mida täpselt ingverit vajate: kas kuivatada, marineerida, saada ingverimahla.
Ingveri nime üks teisenditest on sanskriti keelest tõlgitud kui "universaalne ravim": ingverijuuri on lihtne osta kodust lahkumata ja sellest saadav kasu on tõesti suur.
