Lehttaigna pirukas linnuliha ja seentega juustukoore all on maitsev kodune roog, mis meeldib kõigile pereliikmetele. See ei nõua spetsiaalseid ettevalmistuskulusid ning tulemus on kindlasti hea maitse ja suurepärase aroomiga.
Koostis:
- 500 g ostetud lehttainast (pärm);
- 500 g kalkunit (rinnafilee);
- 300 g seeni;
- 2-3 kana muna;
- 150 g kõva juustu;
- 50 g 15% hapukoort;
- 25 g kodulindude maitseaineid;
- soola ja musta pipra pulber.
Ettevalmistus:
- Haki kalkuni seljatükk suvalisteks tükkideks (väikesteks) ja pane sügavasse anumasse.
- Murdke munad ja eraldage munakollased valgetest.
- Lisage lihale hapukoor, maitseained ja munakollased, sool, pipar ja segage hoolikalt. Pane 2 tunniks marineerima.
- Lõika seened väikesteks tükkideks ja prae pannil küpsetamiseni. Siis tuleks neid jahutada.
- Sega ühises kausis mõlemad täidise osad: marineeritud kalkuniliha ja praetud seened.
- Ostetud lehttainas on tavaliselt väga külmunud, nii et peate selle kõigepealt sulatama, seejärel rullima, kuid mitte väga õhukeseks.
- Koogi küpsetamiseks võtke ümmargune sügav vorm, pange sellesse valtsitud tainas ja moodustage kõrgete külgedega "plaat", see tähendab, et tainakiht kordab küpsetusnõu täielikult.
- Pange kogu täidis põhjale, katke vorm ise fooliumitükiga. Pange ahju 25 minutiks 170 kraadi juurde.
- Koogi küpsemise ajal tehke juustukoore põhi. Riivi kõva juust peeneks. Soola munadest valged (piisab näpuotsatäiest soolast) ja klopi mikseriga paksuks vahuks. Kombineerige peeneks riivitud juustuga ja segage.
- Pärast küpsetusaja möödumist võtke kook välja, eemaldage foolium ja levitage juustu-valgu segu täidisele. Küpseta uuesti 15 minutit (ilma fooliumita), et koorik pruunistuks. Kui kook on küpsenud, võtke see ahjust välja, laske sellel veidi jahtuda ja võite selle vormist välja võtta.
