Selles pirukas sobib makrell hästi seentega. Täidis sobib suurepäraselt vabalt voolava, pehme taignaga. Seda suupistekooki serveeritakse läbipaistvate kalaželeekuubikutega.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 350 g jahu;
- - 150 ml vett;
- - 140 g võid.
- Täitmiseks:
- - 700 g värsket makrelli;
- - 200 g šampinjone;
- - 1 sibul;
- - 1 munakollane;
- - 5 spl. supilusikatäis leivapuru;
- - 3 spl. lusikad hapukoort.
- Kalatarretise jaoks:
- - 400 ml kalapuljongit;
- - 12 g želatiini.
Juhised
Samm 1
Sõtku plasttainas pehmendatud võist, jahust, soolast, lisades järk-järgult sooja vett. Pange valmis tainas 10 minutiks külmkappi.
2. samm
Koori värske makrell, eemalda kõik seemned. Ärge visake peast ja saba kaladest ära. Lõika fileed väikesteks kuubikuteks, lisa sibulad ja prae koos 3-4 minutit. Seejärel lisage seened, sool, praadige kuni pehme. Pange praetud kala seentega kaussi, segage riivsaiaga, lisage hapukoor. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, sega kõik läbi.
3. samm
Määri küpsetusvorm õliga. Rulli tainas õhukeseks tortillaks vormi sobivaks nii, et taigna servad ripuksid vormist alla. Aseta peale täidis, kata tainaservaga.
4. samm
Lahjenda munakollane piimaga, klopi kergelt lahti, määri sellega taina pind, torgi kahvliga. Küpseta pool tundi 200 kraadi juures ahjus. Pärast seda jahutage valmis pirukas makrelli ja seentega, eemaldage vormist.
5. samm
Küpseta kalapuljongit peast ja sabast. Leota želatiin 10 minutit, sega kuuma puljongiga. Jahutage, valage laia vormi, jahutage täielikult. Lõika valmis kalatarretis kuubikuteks ja serveeri koos valmis pirukaga.
