Suhkur võib olla organismile nii kasulik kui ka kahjulik. Kahjuks on selle kasutamisel rohkem puudusi. Neile, kes hoolitsevad oma tervise eest, kuid armastavad maiustusi, on nüüd suur valik suhkruasendajaid. Peamine on valida ohutud magusained.
Valge suhkur, mida me igapäevases elus kasutame, on peaaegu 100% sahharoos, mis on kahest molekulist - glükoosist ja fruktoosist - moodustatud disahhariid.
Mis on nende eelised?
Glükoos on meie keha peamine energiaallikas ja aju toitumisallikas. Seda leidub peamiselt puuviljades, marjades ja puuviljades ning see on ka osa teraviljades ja köögiviljades leiduvatest polüsahhariididest. Kui glükoosi tarbitakse puhtal kujul, imendub see koheselt vereringesse, täites meie keha energiaga, põhjustades veres järsu insuliini tõusu, mis aitab kaasa "rõõmuhormooni" - serotoniini - moodustumisele. Polüsahhariidide lagunemine toimub kehas aeglaselt, mis võimaldab teil vabanevat energiat järk-järgult omastada, ladustamata seda rasva kujul. Seetõttu on eelistatav glükoosiallikaks valida mitte suhkur, vaid teraviljadest ja köögiviljadest saadud komplekssed süsivesikud.
Fruktoos on ka energiaallikas, kuid sellel on vastupidiselt puhtale glükoosile madal glükeemiline indeks ja seetõttu ei suurenda tarbimisel inimese veresuhkru taset dramaatiliselt. Lisaks on see suhkrust peaaegu 2 korda magusam ja võite seda lisada vähem, ilma et kaotaksite magusust, kuid vähendaksite märgatavalt jookide ja roogade kalorsust.
Kokkuvõtvalt suhkru kasulikkusest kehale võime öelda, et neid on ainult 2: energia ja naudingu saamine serotoniini tootmise tõttu. Kuid nagu juba mainitud, võib neid eeliseid saada muudest suhkrust tervislikumatest allikatest.
Milliseid eeliseid võib valge suhkur veel olla? Suhkur on suurepärane säilitusaine. Kuid ärge unustage, et samal ajal ei kaota see oma puudusi. Fruktoos ja sorbitool (looduslik suhkruasendaja, madala kalorsusega ja glükeemilise indeksiga) tulevad sama hästi toime säilitamisprotsessiga. Suhkrut kasutatakse mitmesuguste valmistoitude, küpsetiste ja kulinaarsete toodete valmistamisel. Siin on jällegi tervislikumaid asendajaid - nii looduslikke kui ka ohutuid magusaineid.
Mis on suhkru kahju?
Valge rafineeritud suhkur on kahjulikum kui fariinsuhkur, roosuhkur. Mõlemal on mitmeid olulisi puudusi, kuid rafineerimata suhkur sisaldab melassi, mis sisaldab mitmeid vitamiine ja mineraale. Kahjuks on sellise suhkru hind üsna kõrge, pealegi on Venemaa turul tohutult palju võltsinguid - tavalisele valgele liivale lisatakse värvaineid.
Vaatame suhkru peamisi miinuseid:
- immuunsuse nõrgenemine;
- negatiivne mõju kardiovaskulaarsüsteemile;
- naha vananemise edendamine;
- võib põhjustada rasvumist (kuna see on väga kaloririkas);
- suurendab riski haigestuda diabeeti (kuna sellel on kõrge glükeemiline indeks);
- B-vitamiinide varude vähenemine;
- kahjulik hammastele ja igemetele, kuna see loob keskkonna mikroobide paljunemiseks, mis omakorda hävitab hambaemaili.
Kaasaegsed magusainetüübid
Granuleeritud suhkru kahjustamise vältimiseks, kuid samal ajal "magusaks" söömiseks võite pöörduda kaasaegsete ja ohutute suhkruasendajate poole. Stevia, sukraloos, erütritool, agaavisiirup, tominamburi siirup, maltitool, isomalt jne. Igapäevaseks toitumiseks peaksite tähelepanu pöörama steviale. See on looduslik suhkruasendaja, millel on null glükeemiline indeks ja null kaloreid. Kauplustes on stevia saadaval kolmes vormis: tabletid, pulber ja vedelik. Viimane on eriti mugav, kuna see lahustub kiiresti isegi külmas vees. Kõige sagedamini on stevial omapärane maitse, seetõttu tasub otsida tootjaid, kes on saavutanud tavapärase magusa maitse ilma kibeduseta. Kui stevia on endiselt tunda, on parem pöörata tähelepanu sukraloosile. Tänapäeval on see üks moodsamaid ja ohutumaid suhkruasendajaid. Sukraloos on valmistatud suhkrust ja selle maitse on sarnane, samas kui see ei osale süsivesikute ainevahetuses ja eritub kehast täielikult 24 tunni jooksul.
Kondiitritoodete loomiseks peaksite pöörama tähelepanu maltitoolile ja isomaltile. Mõlemal magusainel on madal GI, vastupidavus kõrgetele temperatuuridele, need kaitsevad hambaid kaariese eest ja nende kalorite sisaldus on poole väiksem kui suhkrul. Isomaltit kasutatakse peamiselt karamelli, maltitooli, et lisada küpsetistele mahtu, samuti šokolaadi loomiseks.
Lisaks eelmainitud magusainetele on nüüd populaarsust kogumas kookospalmisuhkur. See on mahetoode, mida ei töödelda. See sisaldab ainult 70–80% sahharoosi ja madalama glükeemilise indeksiga.
Valmistoodete alternatiivid
Ärge unustage jälgida ostetavaid tooteid või pigem nende koostist. Proovige valida tooteid, mis ei sisalda suhkrut. Otsige alternatiivseid asendajaid: asendage šokolaaditahvlid puuviljade ja pähklitega, kohupiimahelbed suhkruga - müsli, granola või teraviljade jaoks kaasaegsete magusainetega, massiturul kartulikrõpsud - köögiviljalaastude, magusate gaseeritud jookide - tavalise või mineraalvee jaoks, kohv 3 1 - siguri jms jaoks.
