Mett on tavaks hoida pimedas kohas temperatuuril, mis ei ületa paarkümmend kraadi. Külmkapis kiireneb kristalliseerumisprotsess, mis aga ei mõjuta kuidagi mee kvaliteeti. Vastupidi, kristalliseerumine viitab sellele, et mesi on tõeline, mitte võltsitud. Kas seda on võimalik külmutada?
Kõige populaarsem anum, milles mett müüakse, on klaaspurk. Ekspertide sõnul peaks see pikaajaliseks ladustamiseks ideaalis olema tumedast klaasist. Külmutamiseks pole selline anum aga parim variant. Enne mee sügavkülma panemist tuleb see viia plastnõusse või kotti. Samuti peaksite jätma natuke vaba ruumi, sest pärast külmumist suureneb selle suurus. Mett on vaja sulatada järk-järgult, toatemperatuuril, mitte mingil juhul seda protsessi näiteks kuuma vee abil kiirendada. Äkilised temperatuuri muutused on sellele tootele äärmiselt kahjulikud.
Maitsev mannekeen
Mett pole aga mõtet sügavkülma panna. See on peaaegu lõpmatu säilivusajaga toode. Kui hoiate seda suletud anumas, hoidke seda päikesevalgusest eemal, ärge ülekuumenege ja lisaks ostsite usaldusväärselt mesinikult, kes ei lisa tootele midagi täiendavat, siis mõne aasta pärast rõõmustab mesi teid oma maitse ja kasulikud omadused. Pealegi on isegi väikesest korterist kerge leida meepurki jaoks sobivat kohta. Sügavkülmas võtab see aga märkimisväärse koha. Lisaks ei pruugi sügavkülmas säilitamisel olla kasu jälgi, eriti kui temperatuur langeb alla miinuskümne kraadi Celsiuse järgi. Ja oodates külmetuse puhul selle toote kiiret leevendust, sööte lihtsalt magusat lutti. Kuid kulinaariaäris on mesi endiselt parim: see ei halvene ja sellel on sama iseloomulik maitse. Kapi riiulil on meel pikka aega põletikuvastased ja immunostimuleerivad omadused.
Ideaalne temperatuur
Kui kardate endiselt väljavaadet mett pikka aega ilma igasuguse külmutuseta hoida ja otsustate selle jätta vähemalt tavalisse külmikusse, siis valige koht sügavkülmast eemal. Kõige edukam on temperatuur umbes viisteist kraadi. Ärge unustage kaubanaabrust. Ehkki suletud, kuid mitte enam suletud purk, ei päästa see mett keskkonnaga suhtlemisel. Mesi imab kergesti lõhnu, mistõttu ei ole soovitatav seda säilitada kala või küüslaugu kõrval. Ja pidage meeles, et ükskõik millise säilitamisviisi valisite, tuleb mett hoida lõpuni lõpuni. Nii et kui mesi on üks kord külmutatud, peaks see jääma sügavkülma. Seetõttu on kõige parem külmutada portsjonite kaupa, et mitte kogu konteinerit iga kord sulatada ja uuesti külmutada.
