Rohelise püreesupp on tõeline leid tervisliku toidu austajatele! Supiretseptis sisalduv rukola ja muskaatpähkel annavad sellele rikkaliku vürtsika maitse.
See on vajalik
- Värske brokoli 1 tk (umbes 500 g)
- Sibulsibul 1 tk
- Oliiviõli 1 tl
- Spinat 130 g
- Rukola 40 g
- Petersell 2-3 oksa
- Suvikõrvits 1 tk
- Sidrunimahl 3 tl
- Näputäis muskaatpähklit
- Sool, pipar maitse järgi
Juhised
Samm 1
Puhastame ja peseme sibulad, lõigame need suurteks kuubikuteks ja prae sügavas praepannis teelusikatäis oliiviõli kuldpruuniks. Lisage sibulale põhjalikult pestud spinat ja õisikuteks jaotatud brokoli. Vala pannile väike kogus vett (umbes pool klaasi) ja hauta suletud kaane all 10 minutit.
2. samm
Vahepeal puhastame ja peseme ühe suure suvikõrvitsa. Kui see sisaldab väga suuri seemneid, eemaldage need. Lõika suvikõrvits suurteks kuubikuteks. Lisage köögiviljadele suvikõrvits. Täida köögiviljasegu veega nii, et kõik köögiviljad oleksid kaetud. Keeda veel kümme minutit. Tühjendame liigse vedeliku eraldi anumasse.
3. samm
Peseme rukolat ja peterselli, pigistame sidrunist kaks teelusikatäit mahla. Lisage supile rohelisi ja keetke veel 1-2 minutit. Vala sidrunimahl, maitsesta muskaatpähkli, musta pipra ja maitsega soolaga.
4. samm
Püreesta supp kastmikseriga ühtlaseks kreemjaks pehmeks. Toome rohelise püreesupi puljongi abil soovitud konsistentsini, mille valasime eraldi anumasse. Vedelikku lisame järk-järgult, väikeste portsjonitena. Pakume suppi kuumalt; selle kaunistamiseks võite kasutada tooreid kõrvitsa- ja päevalilleseemneid ning küüslaugukrutooni.
