Venemaal valmistati traditsiooniliselt rohelise kapsa suppi värsketest hapuoblikatest pehmetest lehtedest. Roog on originaalse maitsega ja seda peetakse uskumatult tervislikuks, kuna see sisaldab suures koguses vitamiine.
Tooted rohelise kapsa supi keetmiseks
Väga sageli küpsetatakse lihapuljongis sellist roogi nagu kapsasupp hapukoorega. Kuid mitte vähem populaarne on ka lahja variant, mis värskendab kuuma suveilmaga suurepäraselt. Lõppude lõpuks võite sel juhul serveerida rohelise kapsa suppi külmalt.
Rohelise kapsa supi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 700 g veise- või sealiha, 200 g värsket hapuoblikat, 5 keskmise suurusega kartulimugulat, porgandit, sibulat, kanamune, hapukoort, loorberilehti, soola ja jahvatatud musta maitse järgi pipart, värsket tilli.
Rohelise kapsa supi retsept
Kui kapsasuppi otsustatakse keeta puljongis, lõigatakse liha väikesteks tükkideks, viiakse kastrulisse ja valatakse 2 liitri veega. Keeda liha, kuni see on valmis. Puljong filtreeritakse ja pannakse uuesti tulele, liha lastakse jahtuda.
Kartulimugulaid pestakse jooksva vee all ja kooritakse. Lõigake kartul väikesteks kuubikuteks või kiiludeks ja viige keeva puljongini. Niipea kui kartulid keevad, eemaldage vaht ja lisage pannile loorberileht, sool, must pipar. Pärast seda vähendage tulekahju keskmisele ja katke pann kaanega.
Pärast hapuoblikalehtede pesemist jagunevad need kaheks osaks. Esimene osa hakitakse peeneks ja lisatakse potti, kui kartul on pehme. Seejärel soovitatakse pott pliidilt eemaldada. Kui jätkate kapsasupi keetmist, kaotab hapukoor erkrohelise värvi ja roog kaotab piduliku ilme. Sorreli teine osa valatakse keeva veega ja jäetakse sõna otseses mõttes 1-2 minutiks. Sellest ajast piisab, kui lehed muutuvad pehmeks.
Seejärel viiakse hapukoor peenele sõelale ja hõõrutakse supilusika või pestiliga. Sõelast läbib õrn mass rohelist rohelist värvi ja jäävad jämedad kiud. Mass täidetakse peaaegu valmis supiga. See muudab roa palju heledamaks ja maitsvamaks.
Peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand praaditakse praepannil taimeõlis kuldpruuniks. Supile lisatakse köögivilju. Pann saadetakse tagasi tulle. Niipea kui supp keeb, eemaldatakse see pliidilt.
Kanamune keedetakse eraldi. Serveerimisel pange igasse plaati väikesteks tükkideks lõigatud liha ja pool keedetud kanamunast. Supile võib lisada ka peeneks hakitud tilli ja lusikatäie hapukoort. Hapukoore võite asendada Venemaa jaoks traditsioonilisema võimalusega - omatehtud jogurt.
