Kauplustest leiate palju erinevaid kastmeid. Omavalmistatud roa lisaaine võib aga osutuda palju originaalsemaks ja maitsvamaks. Proovige üht huvitavat kadakakastme retsepti - see sobib hästi kalaga.
See on vajalik
-
- Külma kastme jaoks:
- 2 spl kuivad kadakamarjad või 4 spl. värske;
- 1 sidrun;
- 2 spl džinn või bränd;
- 1/3 spl. taimeõli;
- pool väikest sibulat;
- oks rohelisi;
- sool.
- Kuuma kastme jaoks:
- 1 spl. kreem;
- 50 g võid;
- kamp peterselli;
- 3 spl värsket kadakamarja;
- 1 sidrun;
- sool ja pipar.
Juhised
Samm 1
Võtke kuivad või värsked kadakamarjad, peske neid põhjalikult ja jahvatage segistis. Sõltuvalt marjade tüübist saate lõpuks kas püree või pulbri. Mõlemat saab kasutada kastme valmistamiseks.
2. samm
Pigistage sidrunimahla käsitsi või mahlapressi abil. Seejärel riivi sama sidruni koor jämedale riivile ja sega väikeses kausis hakitud kadakamarjadega. Vala sidrunimahl ja džinn. Soovi korral saab seda tüüpi kanget alkoholi asendada konjakiga. Massi ettevaatlikult segades valage osade kaupa taimeõli.
3. samm
Haki ürdid. See võib olla petersell, basiilik või seller, peaksite valima ühe või teise. Lisage maitsetaimi kastmele. Koori sibul, haki peeneks ja hauta kuumas õlis 5 minutit. Seejärel lisage see massile. Maitsesta segu soolaga ja sega korralikult läbi. Serveeri kastet külmalt, kõige paremini valge kala - meriahvena, dorada, hiidlestaga. Seda ei säilitata külmkapis kaua, maksimaalselt 2 päeva. Kui soovite seda säilitada, valage kaste suletavasse anumasse ja vahustage enne serveerimist kergelt - taimeõli võib helbestuda.
4. samm
Kui sulle meeldib koor, siis tee selle põhjal kaste. Selleks soojendage koor ja või väikeses kastrulis koos. Lisa sool ja jahvatatud must pipar. Segu keemiseni lisamata lisage hakitud ürte - petersellilehed ja basiilik. Küpseta 2-3 minutit keskmisel kuumusel. Seejärel lisage köögikombainis purustatud värske kadakas. Keeda veel 3 minutit. Vala viimasena värskelt pressitud sidrunimahl ja lülitage pliit välja. Kui küpsetate elektripliidil, jätke kaste sellele mõneks minutiks jahtuma. Enne serveerimist valage ettevalmistatud kala, eelistatult keedetud või praetud, koos saadud kastmega.
5. samm
Pange tähele, et kala ei tohiks kastme kuumas versioonis hautada. Tänu sidrunimahla ja koore kombinatsioonile hakkab selline segu pikema kuumutamise korral lokkima ja tundub ebaesteetiline.
