Spargel on nimi perekonna Asparagus mitmeaastase rohu noortele võrsetele. Seda taime on üle 200 liigi, millest mõned on söödavad ja mida kasvatatakse köögiviljana. Madala kalorsusega ja kergesti seeditav spargel sisaldab palju toitaineid, seetõttu on selle köögivilja regulaarne kasutamine toidus tervisele kasulik.
Vitamiinid ja mineraalid sparglis
Spargel sisaldab suures koguses võimsaid looduslikke antioksüdante: beetakaroteeni (provitamiin A), tokoferooli (E-vitamiin) ja askorbiinhapet (C-vitamiin). Lisaks sisaldab spargel rikkalikult tiamiini (vitamiin B1), riboflaviini (vitamiin B2), foolhapet (vitamiin B9), niatsiini (vitamiin PP) ja vitamiinitaolist ainet koliini. Spargli moodustavate mineraalide hulgas on märkimisväärses koguses kaaliumi, fosforit, rauda, mangaani, vaske, seleeni, samuti kaltsiumi, magneesiumi, fluori ja tsinki.
Spargli kasulikud omadused
Sparglis sisalduvad antioksüdantsete vitamiinide suured annused aeglustavad vananemisprotsessi, suurendavad keha kaitsevõimet, parandavad naha seisundit ja takistavad kolesterooli ladestumist anumates, hoides sellega ära ateroskleroosi tekkimist.
Spargli eelised tulenevad ka B-kompleksi mitmekesisusest. Vitamiin B1 mängib olulist rolli ainevahetusprotsessides, aitab kaasa südame-veresoonkonna, närvisüsteemi ja seedesüsteemi normaalsele toimimisele. B2-vitamiin, nagu tiamiin, on vajalik ainevahetusprotsesside edukaks kulgemiseks, lisaks toetab see naha ja limaskestade tervist. Vitamiin B9 on uute rakkude loomiseks ja arenguks hädavajalik, seetõttu on foolhape eriti oluline loote emakasisese arengu ajal ja varases lapsepõlves.
Spargli hulka kuuluv vitamiin PP parandab vere mikrotsirkulatsiooni veresoontes, alandab kolesterooli ning osaleb valkude ja rasvade ainevahetuses. Ja sparglis sisalduv koliin mõjutab soodsalt mälu ja närvisüsteemi, normaliseerib rasvade ja kolesterooli ainevahetust, kaitseb maksa rasvumise eest ja reguleerib insuliini taset.
Mineraalainetel, mis sisaldavad rohkesti sparglit, on organismile keeruline kasulik toime. Kaalium parandab südametegevust ja eemaldab kehast liigse vedeliku; kaltsium, fosfor ja fluoriid tugevdavad luid ja hambaemaili; raud, magneesium ja mangaan osalevad hematopoeesi protsessides; ning tsink, vask ja seleen on vajalikud paljude hormoonide ja ensüümide sünteesiks.
Lisaks vitamiinidele ja mineraalidele sisaldab spargel ainulaadset ainet asparagiini, millel on kasulik mõju südame ja neerude toimimisele; östrogeenitaolised isoflavoonid, mis normaliseerivad naiste hormonaalseid kõikumisi; saponiinid, mis õhutavad flegma hingamisteedes; ja kumariin, mis takistab verehüüvete tekkimist.
Nagu iga köögivili, on ka spargel tervislike kiudainete allikas, mis parandab toidu seedimist, parandab soolestiku mikrofloorat, eemaldab kehast mürgiseid aineid ja soodustab kiiremat küllastust.
