Soja spargel, mida nimetatakse ka fuju'ks, on populaarne roog Korea, Jaapani ja Hiina köögis. Seda saab osta turgudelt või supermarketite spetsialiseeritud osakondadest. Selle eelroa mahedat originaalset maitset armastavad paljud ja sageli on vene pidusööki kaunistatud sojaspargiga salatikauss. Kuid kui kasulik see maitsev roog on, arvavad vähesed inimesed.
Millest soja spargel koosneb?
Tegelikult pole sellel tootel mingit pistmist aias kasvava tavalise spargliga, kuna soja spargel on valmistatud sojaubadest. Neid leotatakse eelnevalt vees ja jahvatatakse seejärel pudruliseks ning sellest massist pressitakse välja sojapiim. Seejärel keedetakse piim ja saadud vaht eemaldatakse, kuivatatakse ja rullitakse žguttiga kokku. See kuiv pooltoote funktsioon on tooraine fuju valmistamiseks.
Selles kergesti seeditavas taimse valgu allikas sisaldab väga vähe kaloreid - ainult 234 kcal 100 g kuiva toote kohta, samas kui valke selles on 45 g, süsivesikuid ja rasvu - 20 g.
Soja spargli eelised
Soja, millest valmistatakse fuju, on väga kasulik taim, mis sisaldab rikkalikult asendamatuid aminohappeid, taimseid valke, vitamiine ja raua, kaaliumi ja kaltsiumi mikroelemente. Soja spargel imendub organismis suurepäraselt ning piim, millest see on valmistatud, ei sisalda laktoosi, mis on allergeen, ja kolesterooli, mis ummistab veresooni. Sojapiim ja fuju sisaldavad ka mitmeid polüküllastumata happeid, millel on kasulik mõju kardiovaskulaarsüsteemile ja mis takistavad paljude selle haiguste arengut. Samuti on selles rohkesti fütohormoone, mis takistavad luude kadu ja osteoporoosi arengut. Sellega seoses on areneva lapse kehas seksuaalse arengu kõrvalekallete oht, seetõttu ei soovitata alla 10-aastastel lastel soja sparglit süüa ja täiskasvanud peaksid seda kasutama mõõdukalt, kuigi sellest tulenev kahju on pole tõestatud.
Vastunäidustused soja spargli kasutamisel on mao- ja kõhunäärmehaigused.
Kuidas süüa soja sparglit
Murra kuiv soja spargel 4-5 cm tükkideks ja aseta sügavasse kaussi, kata külma veega ja jäta 30 minutiks elastseks. Pange spargel välja ja pigistage vesi välja. Lõigake sibul õhukesteks poolrõngasteks ja prae neid taimeõlis kuldpruuniks. Lisage pannilt sibulad. Pange ülejäänud õlis kuumale praepannile peeneks hakitud küüslauk ja spargel, lisage 1-2 supilusikatäit sojakastet, lisage veidi tükeldatud kuuma pipart ja veidi ribadeks hakitud paprika ning Korea maitseaine "Azhi-no-moto "- naatriumglutamaat. Hauta 5 minutit segades, pane kaussi ja lisa veidi sidrunimahla, sega. Pärast spargli jahtumist võite seda pakkuda suupisteks.
