Bulgaaria populaarne roog lutenitsa, mis on valmistatud tomatitest ja paprikast. Seda paksu pastat saab kasutada kohe pärast valmistamist või on parem teha ettevalmistus talveks. Lutenitsa keetmisel on kõige olulisem köögiviljade küpsetamine. Sel hetkel omandavad nad erilise aroomi ja see on oluline erinevus adžika, kaaviari ja muude sarnaste roogade valmistamisest.
See on vajalik
- - magus pipar - 3 tk;
- - tomatid - 2 tk;
- - küüslauk - 1 viil;
- - taimeõli - 1 supilusikatäis;
- - sool ja pipar - maitse järgi;
- - pune - näputäis;
- - rohelised - 3-4 haru.
Juhised
Samm 1
Peske pipart, lõigake pooleks, pange küpsetusplaadile ja küpsetage 25-30 minutit 180 kraadi juures. Pärast poolte jahutamist eemaldage neist nahk ja töötlege segistiga.
2. samm
Valage puhtad tomatid keeva veega üle, eemaldage koor ja tükeldage segistiga. Pange tomatimass läbi sõela, kui soovite seemnetest lahti saada.
3. samm
Pange valmistatud köögiviljad kastrulisse või parem pada. Hauta massi, kuni see väheneb kolm korda.
4. samm
Koorige küüslauk, tükeldage, lisage toodetele pada. Maitsesta roog soola ja pipraga. Haki rohelised ja sega kogu massiga 5–7 minutit enne keetmise lõppu. Samal perioodil valage taimeõli.
5. samm
Lutenitsa keetmise lõpptulemus peaks olema paks nagu pasta. Nüüd saate selle steriilsesse purki panna ja kokku keerata või suupisteks pakkuda.