Kirsside ja vahukoorega kook on suurepärane magustoit ja lisaks sellele on see ka hea põhjus rõõmustamiseks. Selle imelise koogi maitse sobib selle välimusega: valge ja õhuline, kaunistatud tervete kirssidega. See suurepärane kokakunsti looming võib külalisi rõõmustada.
Kirsside ja vahukoorega koogi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
munad - 3 tk, - suhkur - 3 supilusikatäit, - jahu - 3 supilusikatäit, - kreem 33% - 200 ml, - tuhksuhkur - 50 g, - vanilliin - 0,1 g
- maapähklid - 50 g, - mandlid - 50 g, - pähkel - 50 g, - suhkur - 120 g, - mesi - 100 g, - konjak - 1 tl
- kirsikonservid - 500 g.
Kirsside ja vahukoorega koogi valmistamise tehnoloogia
Kombineerige munad suhkruga kausis ja peksake kõigepealt segisti 3–4 kiirusel 7 minutit, seejärel suurematel kiirustel 5–6 5 minutit, kuni mass muutub stabiilseks ja lakkab. Seejärel peaksite hoolikalt läbi viima sõelutud jahu ja segama segistiga kiiresti ja õrnalt, kuni see on täielikult lahustunud.
Määri küpsetusnõu taimeõliga ja vajadusel kata pärgamendiga. Valage valmis küpsisetainas vormi ja pange 200 kraadini kuumutatud ahju. Biskviiti peate küpsetama 20-25 minutit.
Ühendage 120 g suhkrut 40 ml-ga. vesi ja pane tulele. 5-7 minuti pärast tuleb massile lisada mett ja keeta veel 3 minutit. Seejärel lisage tükeldatud pähklid ja jätkake keetmist veel 5 minutit, seejärel valage konjak massile ja pange see tulele. Jahutage valmis mass kausis külma veega (vesijahutusega) anumas temperatuurini 80–90 kraadi, seejärel mudige ja pange peale määritud pärgament. Kujundage kozinakid ristkülikukujuliseks, paksuseks 1 cm ja jahutage toatemperatuurini ning pange seejärel külmkappi.
Lisage koorele tuhksuhkur ja vanilliin ning peksake, kuni mass on stabiilne. Aja jooksul võtab vahukoore protsess 3-4 minutit.
Pange kooki kaunistamiseks mõned terved marjad (võib-olla isegi varrega) kõrvale. Kui kirsid on värsked või külmutatud, siis tuleb need sulatada (külmutada) ja segada 80 g suhkruga ning kuumutada mikrolaineahjus.
Lõika jahtunud küpsisetort kaheks osaks. Määri esimene kook 0,5 cm paksuse koorega ja lisa ettevalmistatud kirsside marjad suhkruga, kata uuesti kreemiga ja pane 2 koogikihti korralikult peale. Teine koor tuleks asetada küpsetatud pool allapoole. Seejärel katke kook täielikult kreemiga ja tasandage pind ettevaatlikult noaga või võite määrida ainult koogi ülaosa.
Pange koor ettevalmistatud kondiitritoodete kotti koos otsikuga ja moodustage toote pinnale meelevaldsed kaunistused, seejärel pange 1 kirss mõlemasse.
Lõika kozinaki õhukesteks 2–3 mm laiusteks viiludeks. ja pikkus võrdub koogi raadiusega. Jagage kook visuaalselt osadeks ja korraldage kozinak-viilud toote raadiuses.
