Oad on inimkeha jaoks tõeline vitamiinide ja toitainete ladu. Oad, nagu kõik kaunviljad, vajavad tavaliselt eelnevalt leotamist, mis muudab need veega küllastatuks ja maitsvaks. Oaroogade nõuetekohaseks valmistamiseks peate teadma selle sorte.
Igat tüüpi oad tuleks valmistada ja keeta kindlal viisil.
Oatüübid
1. Vererõhku reguleerivad kaaliumirikkad valged oad. Sellised oad küpsevad väga kiiresti: peaksite neid veega leotama ja seejärel keetma madalal kuumusel umbes 1-1,5 tundi.
2. Eelnevalt leotamist nõudvad punased oad keedetakse keskmisel kuumusel umbes 40-60 minutit.
3. Antioksüdantide rikkad mustad oad sobivad suurepäraselt vähi ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks. Mustad oad tuleb leotada 6 tundi, seejärel keeda ja jätta umbes 1 tund soovitud konsistentsi saavutamiseks. Mehhiko köögis on mustad oad.
4. Azuki, millel on magus aroom ja mis ei vaja leotamist, keedetakse umbes 30 minutit ja seda kasutatakse kõigis riisipõhistes roogades. Adzuki ube kasutatakse idamaistes köökides laialdaselt.
5. Madagaskarilt pärinevat Limat kasutatakse salatites, suppides ja vormiroogades. Selliseid ube ei tohiks leotada, neid keedetakse ainult umbes 20 minutit.
6. Mustsilmsete ubade küpsetamiseks kulub küpsetamiseks umbes 45 minutit ja neid kasutatakse liha- ja riisiroogades, salatites ja köögiviljade vormiroogades.
7. Kindi punased oad, mida pole vaja leotada, kombineeritakse köögiviljade ja lihaga ning neid kasutatakse hautistes, mida keedetakse umbes 50 minutit.
