Kalorite sisaldus on toidu energiasisaldus, mis on vajalik toidukaupade hindamiseks söögikordade kavandamisel. Seetõttu on väga oluline pöörata tähelepanu mitte ainult toidu kvaliteedile, vaid ka selle kalorisisaldusele.
Kalade eelised inimestele
Kala, kalafilee ja kalamaks on valguallikas, mida organism väga kergesti omastab. Kala sisaldab mitmesuguseid mikroelemente, nagu fosfor, kaalium, magneesium, naatrium, väävel, vask, raud, tsink, mangaan jt, samuti A-vitamiine, rühmi B, C, D, H, PP. Ja kalades on kõige tähtsam rasv, mis koosneb rasvhapetest Omega-3, Omega-6, mida organism omastab 100%.
Kala süües on inimkeha küllastunud rasvhapetega arhidoon ja linoolhape, mis aitavad aju rakumembraane ehitada, ning avaldab kasulikku mõju ka vereringesüsteemile, vähendades vere kolesteroolisisaldust. See avaldab positiivset mõju närvisüsteemi toimimisele, suurendab efektiivsust, parandab meeleolu. Merekalades leiduv jood on kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks väga kasulik.
Väärib märkimist, et mere- ja jõekalade toitainete sisaldus ei ole sama. Kala valimisel tuleks rõhutada esimese kasuks, kuna see sisaldab rohkem valku ja rasva ning sisaldab ka joodi ja broomi, mida teises pole.
Lisaks kõigile kasulikele omadustele on kala madala kalorsusega toidutoode ja seda saab kasutada dieedimenüü koostamiseks.
Kalade kalorsus
Kalade arv ja toitainete sisaldus kalades sõltub selle tüübist ja valmistamismeetodist. Reeglina tarbitakse kala värsket, suitsutatud, soolatud ja konserveeritud kala.
Värske kala
Kõige toitvam kala 100 g toote kohta on lõhe - 219 kcal ja lõhe - 201 kcal.
Sardiin sisaldab veidi vähem kaloreid - 168; heeringas, forelli ja tuuraga, umbes 160; makrellis ja roosas lõhes, kummaski 150; chumis - 129 kcal.
Kõige vähem kalorset kalaliiki on tilapia, pangasius, tuunikala, tursk, haug, merluus, haug, hiidlest, jõehass, ristikarp, karpkala, pollak, lest, need sisaldavad vähem kui 100 kcal 100 g kohta.
Soolatud ja suitsutatud kala
Selle toiduvalmistamismeetodi abil suureneb kalade kalorite sisaldus mitu korda, mis pole alati kehale kasulik ja vajalik.
Nii näiteks soolatud heeringas 301 kcal, kergelt soolases lõhes - 240 kcal ja forellis - 227 kcal. Kuivatatud latikas ja särg sisaldavad umbes 230 kcal. Külmsuitsu tuunikala, makrell, roosa lõhe ja latikas sisaldavad umbes 160 kcal.
Kalakonservid
Kõige kaloririkkamad, õlis küpsetatud konservid sisaldavad sardiinides, sauritsas, makrellis ja tuunis peaaegu 100 kcal 100 g kohta. Vähem kaloreid on tomatikastmes või looduslikus vormis konserveeritud toidud. Sardiinis roosa lõhe, lest, ainult 130–150 kcal.
