Päris pilaf tuleb muidugi ainult lambalihast. See on väga maitsev roog, mida kahjuks iga koduperenaine süüa ei oska - mõne jaoks osutub see nagu lihatükkidega riisipuder. Pilafi valmistamiseks vajate lisaks headele toodetele ka veidi julgust ja meeleolu. Ja selleks, et küpsetada tõelist lambapilotti, vajate meie nõuandeid.
See on vajalik
-
- Tall - seljatükk
- ribid
- kael - 1 kg;
- Sibul - 0,8 kg;
- Porgand - 0,5 kg;
- Riis "basmati" või "jasmiin" 0,8 kg;
- Kuum punane pipar 0, 5 kaunad;
- Vürtsid - koriander
- zira
- lodjapuu
- kurkum
- safran must pipar;
- Küüslauk
- 3-4 pead;
- Taimeõli 0,5 liitrit
- Sool.
Juhised
Samm 1
Loputage liha ja lõigake mitte väga väikesteks tükkideks. Lõigake kondid välja, kui need on väga suured, kuid ärge visake neid minema, need tulevad ka kasuks. Lõika sibul poolrõngasteks, porgandid ribadeks, kuid võite neid hõõruda jämeda riiviga või köögivilja lõikuriga.
2. samm
Pange paksude seintega pada või kastrul tulele, valage sinna õli ja soojendage seda, kuni ilmub hall udu. Viska sisse suured kondid, kui neid on, prae nii, et liha hakkaks neist maha jääma, pange kaussi. Alustage liha levitamist, seda tuleks kohe praadida, mitte hautada. Kui liha on palju, võite seda 2-3 annuses praadida. Pange praetud liha kaussi luudeni.
3. samm
Kuumutage potis järelejäänud õli ja pange sibul välja, segage ja jätkake praadimist, kuni see on kuldne.
4. samm
Pange porgandid, segage kõik, praadige 3 minutit, seejärel pange liha ja kondid pada, täitke kõik väikese koguse kuuma veega nii, et see kataks ainult köögivilju ja liha, soola, pange kõik vürtsid, kuum paprika. Keemise korral vähendage kuumus madalaks, sulgege pott kaanega ja laske 1 tund podiseda.
5. samm
Pärast liha ja köögiviljade hautamist valage riis pada. Ärge loputage ega leotage riisi eelnevalt. Siluge see välja ja lisage vett nii, et see oleks kahe sõrmega üle riisi taseme. Tehke tulekahju keemise ajal tugevamaks, laske 5 minutit kõrgel kuumusel ja laske siis keskmisel kuumusel 5 minutit podiseda ja veel 5 minutit väga madalal temperatuuril.
6. samm
Tehke riisi sisse katla põhja süvendid ja pange sinna terved küüslaugupead, sulgege pott kaanega, lülitage tule välja ja jätke see 20 minutiks.
7. samm
Avage pada ja pange pilaf suurele vaagnale, piserdage ürtidega.
