Mitmete idamaiste roogade põhikomponent, suurepärane riisi või peene pasta asendaja, meeldiva pähklise maitsega kuldne bulgur. Sellel teraviljal on teraline tekstuur ja see sobib suurepäraselt salatite, pilafi, tabbulehe, pirukate täitmiseks ja suppide paksendamiseks. Bulgur sobib hästi paljude ürtide, vürtside, köögiviljadega, nii et sellest saab valmistada toitvat, tervislikku kiudainerikast lisandit pearoogade jaoks.
Bulgur spinati ja tomatitega
See särav, aromaatne, originaalne retsept on koostisosade rohkusest hoolimata väga lihtne. Õpitud roogi saate serveerida nii pearoa kui ka praetud liha, eriti lambaliha lisandina.
Sa vajad:
- 200 g bulgurit;
- 12 kirsstomatit;
- 10 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- 2 spl. supilusikatäis palsamiäädikat;
- 1 tl harris;
- 3 ½ tl pehmet pruuni granuleeritud suhkrut;
- 3 sibulapead;
- 2 küüslauguküünt;
- 350 ml kana- või köögiviljapuljongit;
- 400 g värsket spinatit;
- ½ tl jahvatatud kaneeli;
- ½ sidrunit;
- 12-15 piparmündilehte;
- sool pipar.
Lõika tomatid pooleks ja aseta ahjuvormi või ahjuplaadile ühe kihina, lõigatud külg allapoole. Ühendage 4 spl oliiviõli palsamiäädika ja harrisaga. Puista segu tomatitele, seejärel keera need tükeldatuks ja puista peale 2 tl suhkrut. Küpseta 180 ° C-ni kuumutatud ahjus. Küpseta umbes 40-45 minutit.
Haki sibul peeneks ja prae 2 spl taimeõlis. Kui sibul on läbipaistev, lisage hakitud küüslauk ja keetke aeg-ajalt segades veel paar minutit.
Vala bulgur kastrulisse, vala juurde puljong, maitsesta soola ja pipraga, lase keema tõusta ja keeda umbes 15 minutit. Lülitage tule välja, katke kaanega ja laske veel 15 minutit, et teravili muutuks kohevaks. Vahusta kahvliga kergelt. See on klassikaline viis bulguri küpsetamiseks.
Lõika ära spinati sitked varred, haki lehed jämedalt. Keeda potis vett, kasta spinatilehed keevasse vette ja keeda 4 minutit. Tühjendage läbi kurn ja pigistage lehed. Kuumuta pannil 2 supilusikatäit taimeõli ja prae spinat kiiresti läbi. Lisage see koos tomatite, sibulate ja küüslauguga bulguriks.
Lõika järelejäänud sibul poolrõngasteks ja prae ülejäänud oliiviõlis kuldseks ja krõbedaks. Lisage minut enne keetmist kaneel ja ülejäänud suhkur, segage ja pigistage sidrunimahl. Segage uuesti. Aseta bulgurile, kaunista piparmündilehtedega ja serveeri.
Sammhaaval retsept bulgurile ingveri ja apelsinidega
See lihtne ebatavalise maitsega lisand sobib hästi idamaiste vürtsidega küpsetatud veise-, lamba- ja linnulihaga. Apelsini kombinatsioon küüslaugu ja ingveriga annab sellele huvitava maitse.
Sa vajad:
- 2 apelsini;
- 2 tl oliiviõli;
- 2 küüslauguküünt, hakitud;
- 2 spl. supilusikatäis ingverijuurt riivida peenel riivil;
- 2 tl fariinsuhkrut;
- ½ tassi hakitud sibulat;
- 1 spl. lusikatäis sojakastet;
- 1/2 tassi seesamiseemneid
- 1 tass bulgurit
Eemaldage koor ühelt apelsinilt, pigistage mõlemast puuviljast mahl. Lahjendage pressitud mahl veega, kuni kogumaht on 1 ½ tassi. Kuumuta õli raske põhjaga laias potis. Prae küüslauk ja ingver kiiresti, lisa bulgur, sega, vala juurde lahjendatud mahl, maitsesta soola ja suhkruga, sega ja lase keema tõusta. Vähendage kuumust keskmisele tasemele, katke ja keetke, kuni bulgur on pehme ja vedelik aurustub. Selleks kulub 15 kuni 20 minutit. Lisa hakitud sibul, sojakaste, apelsinikoor ja sega.
Prae kuivas pannil seesamiseemned kuldseks, puista peale omatehtud bulgurit ja serveeri. Seesamiseemnete lisamine mitte ainult ei kaunista tassi, vaid annab ka sellele täiendava tekstuuri.
Kodused bulguri pallid
Kuldseid vürtsikaid bulguripalle saab kasutada mitte ainult lisandina, vaid ka taimetoiduna. See on hea lisand, mille saate piknikule võtta ja oma kätega süüa.
Sa vajad:
- 200 g bulgurit;
- 2 kana muna;
- 1 punase sibula pea;
- 1 spl. lusikatäis kurkumit;
- 1 spl. lusikatäis köömneid;
- 1 tl jahvatatud kaneeli;
- ½ tl cayenne'i pipart;
- 20 g hakitud värsket koriandrirohelist;
- 80 g kuivatatud jõhvikaid;
- 4 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- sool ja pipar.
Küpseta bulgurit, järgides pakendil olevaid juhiseid. Tangud peaksid olema pehmed ja kohevad. Loputage bulgurit külma jooksva vee all jahtumiseks ja liigse tärklise eemaldamiseks. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Kuumuta ahi temperatuurini 180C.
Sega kausis teraviljad, sibul, munad, kuivatatud jõhvikad, ürdid, lisa vürtsid - kurkum, Cayenne'i pipar, köömned ja kaneel. Segage. Vormi saadud mass väikesteks tennisepalli suurusteks pallideks. Peate tegema umbes 15 portsjonit. Pange pallid tahvlile ja hoidke külmkapis 30 minutit.
Kuumuta suures laias pannil õli, prae bulguripallid kuldpruuniks. Pange need küpsetusnõusse ja küpseta veel 5–10 minutit. Serveeri kuumalt lisandina ja külmalt eelroana koos jogurti, ürtide ja küüslaugukastmega. Kastme proportsioonid saate valida oma maitse järgi.
Bulguri ja läätsesalat
Soe maitsev bulguri salat on suurepärane lisa lahtisel tulel küpsetatud roogadele. Sellest saab hea kebabi, kebabi, liha, kala ja grillitud linnuliha lisand.
Sa vajad:
- 1 tass punaseid läätsesid
- 1 tass bulgurit
- 5 tassi vett
- 5 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- 1 pea hakitud punast sibulat;
- 1 baklažaan;
- 3 spl. supilusikatäis tomatipastat;
- ½ tl tabasco kastet;
- 4 valget sibulat;
- 1 tl hakitud peterselli;
- 1 pikk kurk;
- 1 suur tomat.
Asetage läätsed kastrulisse, lisage 3 ½ tassi vett ja lisage 1 tl soola. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja keeda kaanega 10 minutit. Lisa bulgur, sega ja keeda ilma kaaneta umbes 15 minutit. Lülitage kuumus välja, katke uuesti ja laske 5-10 minutit. See trikk võimaldab teil saada koheva bulguri.
Lõika baklazaanid väikesteks kuubikuteks, haki valge sibul. Kuumutage suures pannil 3 spl oliiviõli, hautage sibulad läbipaistvaks, lisage ülejäänud oliiviõli ja lisage baklažaanid. Segage ja keetke 2-3 minutit, kuni baklazaanid on kuldsed. Lisage tomatipasta, lisage 1 ½ tassi vett, lisage 1 tl peeneks jahvatatud soola ja segage uuesti. Keeda aeg-ajalt segades, kuni baklazaanid on pehmed. Lülitage küte 20 minuti pärast välja.
Koorige kurk, lõigake pooleks ja vabastage seemnetest ning lõigake kuubikuteks. Lõika tomat pooleks, eemalda seemned ja lõika ka kuubikuteks. Lisage läätsede ja bulguri segule küpsetatud köögiviljad, punane sibul, kurk, tomat, tabasco kaste ja petersell. Värske köögivilja salatisse panemist tohib teha ainult siis, kui segu on juba veidi jahtunud.
