Bulgur on aurutatud, rafineeritud ja purustatud nisutera. Seda saab kombineerida liha, köögiviljadega ja lisada salatitesse. Nõud, mille retsept sisaldab bulgurit, omandavad idamaise maitse ja spetsiifilise, kuid meeldiva aroomi.
See on vajalik
-
- esimese retsepti jaoks:
- kikerherned;
- sibul;
- sealiha;
- taimeõli;
- bulgur;
- rasv;
- kaneel.
- Teise retsepti jaoks:
- bulgur;
- viinamarjad;
- sellerivarred;
- petersell;
- šalottsibul;
- Kreeka pähklid;
- rosinad;
- sool;
- pipar;
- palsamiäädikas;
- pähklivõi.
- Kolmanda retsepti jaoks:
- küdoonia;
- kõrvits;
- taimeõli;
- kallis;
- bulgur;
- sool;
- seemneteta viinamarjad.
Juhised
Samm 1
Lihaga bulguri valmistamiseks valage pool klaasi kikerherneid veega ja jäta ööseks. Koori 12 väikest sibulat. Lõika 500 grammi sealiha kuubikuteks. Prae liha kergelt taimeõlis, tõsta taldrikule ja salvesta kogu sibul samal pannil. Keeda kikerhernesid 15 minutit. Seejärel eemaldage pannilt ja asetage liha oma kohale, lisage soola, lisage vajadusel veidi vett ja keetke umbes pool tundi. Lisa sibul ja keeda veel 15 minutit.
2. samm
Viige pool lihast ja sibulast eraldi kaussi ning lisage kastrulisse 2 tassi bulgurit ja kikerhernesid. Hauta potis tasasel tulel, kuni see on pehmenenud, katmata. Tangude konsistents peaks meenutama hästi keedetud putru. Pange kastruli sisu tassi, valage ühe klaasi sulatatud rasvaga, asetage kõrvale pandud pool lihast ja sibulatest, piserdage näputäis kaneeli.
3. samm
Valmistage bulguri salat. Selleks keedetakse väikeses potis 2 tassi vett ja lisatakse 1 tass bulgurit. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel umbes 15 minutit. Eemaldage pott pliidilt, mähkige rätikuga ja katke. Niipea kui teravili on jahtunud, viige see salatikaussi.
4. samm
Lõika üks klaas punaseid viinamarju pooleks. Loputage 3 sellerivarsi külmas vees, kuivatage ja tükeldage peeneks. Haki jämedalt 30 grammi peterselli ja haki 20 grammi šalottsibulat. Haki noaga 80 grammi kreeka pähkleid. Lisage salati kaussi 30 grammi rosinaid, sibulat, peterselli, sellerit, viinamarju ja pähkleid. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, maitsesta 3 spl palsamiäädika ja sama koguse pähklivõiga, sega kõik koostisosad.
5. samm
Valmistage kõrvitsa ja küdooniaga bulguri putru. Selleks koorige üks suur küdoonia ja 200 grammi kõrvitsat, tükeldage väikesteks kuubikuteks. Segage 2 supilusikatäit taimeõli 2 tl meega ja praadige kõrvits ja küdoonia selles segus sügavale pannile. Seejärel kata pann kaanega ja hauta 5 minutit. Valage 170 grammi bulgurit, lisage veidi soola ja lisage nii palju vett, et kõik tooted oleksid ainult veidi kaetud.
6. samm
Hauta tasasel tulel 10 minutit, seejärel sega, lülita tuli välja ja jäta kaane alla veel 15 minutiks. Pange kastruli sisu serveerimisvaagnale ja kaunistage väikeste seemneteta viinamarjadega.
