Pardiliha on tervislik ja tasakaalustatud kasulike mikroelementide, B-vitamiinide, kaaliumi, fosfori, raua, vase, foolhappe ja riboflaviini sisalduses. Ja pardirasv aitab organismi puhastada kahjulikest kantserogeenidest. Pardiroogade valmistamist pole keeruline õppida, kindlasti meeldivad need ka nutikatele gurmaanidele.
See on vajalik
- Pardihautise jaoks:
- - keskmise suurusega part;
- - 600-700 g kartulit;
- - 1 porgand;
- - 1 peterselli juur;
- - 1 sibulapea;
- - 1 spl jahu;
- - 0,5 tassi tomatipastat;
- - loorberileht;
- - mustad pipraterad:
- - petersell;
- - taimeõli;
- - maitseained maitse järgi;
- - sool.
- Apelsinidega pardi jaoks:
- - part umbes 2, 5 kg;
- - 6 tükki apelsine;
- - õun;
- - 500 ml kuiva punast veini;
- - teelusikatäis sinepit;
- - 2 tl suhkrut;
- - oksake rosmariini;
- - supilusikatäis tärklist;
- - petersell;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Pardihautis. Part sulatage, loputage hoolikalt, lõigake väikesteks tükkideks ja maitsestage soolaga. Lõika rümbast eemaldatud rasv kuubikuteks, pane pannile ja pane madalale kuumusele. Kui rasv on sulanud, aseta parditükid pannile ja pruunista kõik küljed. Piserdage tükke aeg-ajalt segades jahuga, praadige neid veel 4-5 minutit ja viige eraldi kaussi.
2. samm
Koorige, peske, kuivatage ja lõigake kartulid kiiludeks. Valage taimeõli puhta pannile ja praadige kartulid. Koori ja tükelda sibul, petersellijuur ja porgand. Hoidke neid kergelt rasvas, milles pardi röstiti.
3. samm
Pange parditükid kastrulisse, valage veidi kuuma vett, katke kaanega ja pange tasasele tulele. 30 minuti pärast lisage pardile praetud köögiviljad ja praekartulid, loorberilehed, pipraterad ja tomatipasta. Sega kõik korralikult läbi ja hauta hautist pehmeks.
Enne serveerimist eemaldage loorberileht, pange hautis koos köögiviljade ja kastmega taldrikule. Pese petersell, kuivatage, tükeldage peeneks ja piserdage hautisele.
4. samm
Pard apelsinidega. Loputage pardirümp, puhastage salvrätikuga ja hõõruge soola ja pipraga hästi seest ja väljast. Peske üks apelsin kuuma vee all, lõigake sellest koor ja pigistage apelsinist mahl välja. Koori veel kaks apelsini ja õun, lõika kiiludeks ja täida part nendega. Kinnitage oksake rosmariini ja õmblege pardi kõht niidiga üles või haki see hambatikkudega lahti.
5. samm
Kuumuta ahi 200 kraadini. Pange pardirind küpsetusplaadile ülespoole. Valage 250 ml kuiva punast veini ja asetage pardiga küpsetusplaat 30 minutiks ahju. Seejärel võta part välja ja torgi sageli kahvliga nahka, vala järelejäänud vein ja aseta part ahju tagasi. Keeda veel tund aega, valades aeg-ajalt röstikastet.
6. samm
Peske veel üks apelsin kuuma vee all, pühkige see, lõigake õhukesteks viiludeks ja asetage need pardirümba kohale 10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu. Lõika ülejäänud kaks apelsini pooleks ja pigista mahl välja. Eemaldage part ahjust ja pange sooja kohta.
7. samm
Eemaldage praadimiskastmest rasv ja valage kaste kastrulisse, lisage kolme apelsini mahl, sinep, koor, suhkur, segage kõik hästi ja keetke keskmisel kuumusel 5 minutit. Kurna kaste läbi sõela- või marlifiltri ja paksenda tärklisega. Selleks segage tärklis vähese külma keedetud veega, segage hästi, et tükke ei oleks, ja lisage kastmele vedel lahus.
Eemaldage pardilt niidid või tükeldage hambaorkid ja pange anum välja, kaunistage apelsiniviilude, peterselliga ja serveerige kastmega.
