Bento - nii kutsuvad jaapanlased osa toidust, mis on pakitud spetsiaalsesse karpi, mille nad kontorisse, kooli kaasa võtavad, suupisteid reisima. Toodete proportsioonide valik, bento pakendamine on terve rituaal. See on eksisteerinud mitu sajandit. Tänapäeval on väga lihtne Jaapani kultuuri ja bento valmistamise kunsti tundma õppida.
Bento on toit, mis võlub teid mitte ainult laitmatu maitsega, vaid ka algse välimusega. Bento valmistamiseks on palju võimalusi ja sorte. Need sõltuvad sellest, milliseid tooteid kasutatakse, kui kaua kavatsetakse neid säilitada, mis ajal ja mis kohas kavatsetakse neid süüa: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Bento koostisosad
See toit on valmistatud vastavalt suhtele 4: 3: 2: 1:
- 4 osa riisi;
- 3 osa liha või kala;
- 2 osa köögivilju;
- 1 osa vürtsi või marineeritud taime.
Magustoiduks lisage puuviljaviil (õun, pirn, mandariin, apelsin).
Klassikalise bento jaoks vajate:
- riis - 1 klaas;
- vesi - 1 klaas;
- lõhefilee - 100 g;
- kartul - 1 tk;
- värskete salatite segu (jäämägi, lollo-rosso) - 50 g;
- redis - 2 tk;
- kirsstomatid - 50 g;
- sidrun - 2 viilu;
- taimeõli - 1 spl;
- äädikas (riis) - 1 spl;
- suhkur - 1 tl;
- sool maitse järgi.
Klassikalise bento valmistamine
Esimene samm on bento-riisi korralik ettevalmistamine. Jaapani toiduvalmistamiseks mõeldud riis on parim, kuid mitte vajalik. Võite kasutada ka kõige tavalisemat riisi (keetmata ja parem ümmargune tera).
Loputage riisi veega, kuni see muutub läbipaistvaks. Seejärel valage see külma veega ja jätke 15 minutiks. Keetke riis, eemaldage see tulelt ja laske sellel 5-7 minutit tõmmata. Viige sügavale kaussi ja jahutage võimalikult kiiresti, pidevalt segades ja puhudes. Riis on kergelt kleepuva tekstuuriga. Segage riisiäädikas soola ja suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud. Valage saadud segu riisi hulka, segage hoolikalt, kuni see on kogu portsjoni jooksul ühtlaselt jaotunud. Bentoriis on valmis.
Pipra lõhefilee, sool ja prae grillil (või raskepõhjalisel pannil) koorikuks (umbes 10 minutit), lõika seejärel kauniteks õhukesteks viiludeks. Asetage liigse rasva eemaldamiseks paberrätikule.
Keetke kartulid, lõigake õhukesteks viiludeks. Kartulikujukeste lõikamiseks võite kasutada käepärast olevaid tööriistu.
Pese värsked salatilehed, kuivata, rebi kätega väikesteks tükkideks ja vooderda nendega bentokasti põhi. Selleks, et salatilehed kauem värsked oleksid, pange need enne serveerimist mõneks minutiks sügavkülma. Mis tahes toidunõusid saab kasutada bento mahutina.
Pange riis salatilehtede peale. Soovi korral võite anda sellele mis tahes kuju, näiteks asetage see eraldi pallide või kujundite kujul. Pange lõhe viilud riisiklaasi küljele. Pange ümber kirsstomatid ja redis. Kaunista bento sidruniviiludega.
