Köögiviljasalatid on populaarsed dieettoidud, mida saab valmistada aastaringselt, kombineerides kõikvõimalikke koostisosi. Kapsas, tomat, paprika salatid on vitamiinide ja kehale kasulike ainete allikad. Äädikaste annab salatitele õrna, maheda maitse ja väljendunud aroomi.
"Sügis" salat kapsast, pipart ja tomatit
See salat osutub vitamiiniks, maitsvaks ja rikkaks. Seda saab talveks keerata purkidesse, sulgeda nailonist kaantega ja hoida külmkapis, samuti kohe serveerida. Mida kauem see salat püsib, seda maitsvamaks see muutub.
Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi (2-liitriste purkide jaoks):
- 1 kg värsket kapsast;
- 500 g tomateid;
- 500 g porgandeid;
- 500 g magusat paprika;
- 500 g sibulat;
- ½ spl. Sahara;
- 5 tl äädikas;
- 1 spl. taimeõli;
- sool, jahvatatud pipar (maitse järgi).
Pese kapsas ja haki peeneks. Loputage paprikad, eemaldage sabad, südamik ja seemned, seejärel lõigake ribadeks. Koori ja riivi porgandid. Lõika sibulad rõngasteks või poolrõngasteks. Peske tomatid ja lõigake väikesteks kiiludeks.
Pange kõik tükeldatud köögiviljad ühte konteinerisse, segage maitseks hästi ja soola, laske neil 10-15 minutit seista, nii et köögiviljad oleksid soolatud ja kapsas laseks mahl välja. Seejärel lisage maitse järgi äädikas, taimeõli, suhkur, jahvatatud pipar. Sega korralikult ja jäta salat ööseks rõhu alla. Hommikul viige valmistatud salat steriliseeritud purkidesse või nailonkaante alla purkidesse.
Pange purkide põhja jahvatatud must pipar, kaneel või nelk, tampige salat lusikaga. Seejärel keerake purgid kohe kokku, pöörake need tagurpidi ja hoidke külmkapis.
Sellise salati maitse sõltub suuresti sellest, millist äädikat kasutasite.
Kuidas valida köögiviljasalati kastmeks äädikat?
Köögiviljasalatite kastmiseks sobivad järgmised äädikatüübid: vein, õun, palsam, šerri, ürdid ja riis.
Köögiviljasalatite kastmiseks on kõige populaarsem veiniäädikas. Neid on kahte tüüpi: valge ja punane. Valget äädikat kasutatakse värsketes köögiviljasalatites, et anda mahedat, õrna taimset maitset ja aroomi. Karmi maitsega punase veiniäädikas sobib ideaalselt rohelise salati kastmeks, kasutades vürtsikaid ürte. Valget äädikat segatakse sageli päevalilleõliga ja punast äädikat oliivi- või pähkliõliga.
Köögiviljade, teravilja- ja pastasalatite kastmiseks sobib õunasiidriäädikas, mis võib anda roale puuviljalõhna. Kombineerub oliivi- ja päevalilleõliga.
Palsamiäädikat toodetakse teatud viinamarjasortidest, mida peetakse kõige kallimaks. Alla 15-aastast äädikat saab lisada ainult puuviljasalatitele. Sega äädikas vanuses 15-25 õuna- või valge veiniga ja maitsesta köögiviljasalateid. Lisage paar tilka üle 25 aasta vanust palsamiäädikat.
Oliiviõliga segatud taimeäädikas rõhutab värskete köögiviljade maitset ja annab neile ereda aroomi.
Šertiäädikat leidub harva, mis on kombineeritud köögiviljasalatitega, lisades mõru rohelist (sigur).
Idamaise köögi fännid saavad köögiviljasalatite kastmena kasutada riisiäädikat, mis on palju pehmem kui laua- või õunaäädikas.
