Piti on Aserbaidžaani köögis üks populaarsemaid suppe. See on valmistatud spetsiaalses portsjonis savipotis - pitishnice'is, mida Aserbaidžaanis endas nimetatakse kyupaks. See on pott mahuga mitte üle 0,8 liitri. Traditsiooniliselt hautati piti suppi söe kohal mitu tundi. Iga supi osa valmistatakse ja serveeritakse eraldi potis. Valmis pitil on kollakas-läbipaistev värv, samuti uskumatu aroom, mis on omane ainult talle.
See on vajalik
-
- 1 portsjon:
- 200 värsket lambaliha;
- 20 grammi herneid;
- üks keskmine sibul;
- 3-4 tükki kollast kirsiploomi;
- 2-3 kartulit;
- 30 grammi rasvasaba rasva;
- piparmünt
- jahvatatud must pipar ja safran noaotsal;
- sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Leota pestud herned üleöö.
2. samm
Loputage tall põhjalikult külma veega, lõigake kolmeks umbes võrdseks tükiks.
3. samm
Pane hakitud lambaliha ja herned potti, kata kuuma veega, kata ja aseta eelkuumutatud ahju, et tasasel tulel podiseda. Kuumuta keemiseni.
4. samm
Haki sibul kuubikuteks, viska potti. Pange jämedalt hakitud kirsiploom ja kartul pool tundi enne küpsetamist.
5. samm
Küpsetamise lõpus lisage vürtsid ja peeneks hakitud rasvasaba. Maitsesta maitsega soolaga. Kui lasteaia vesi on toiduvalmistamise ajal tugevalt ära keenud, võite lisada keeva veega.
6. samm
Valmistage safran Tinktuura. Täitke safran klaasi keeva veega. Ühe supiportsjoni jaoks piisab supilusikatäis safranitõmmist. Haki piparmünt valmis pitsi peeneks. Lase 2 minutit ahjus seista.
7. samm
Serveeri otse pesas, sest see maitseb sel viisil palju paremini. Eelnevalt kooritud sibulapäid serveeritakse eraldi taldrikul.
