Hapukapsasupp on väga maitsev kooslus sametist puljongit, õrna tatart, seenejuustu kohupiima, köögivilju ja ürte hapukust. Mis saaks kuumal suvepäeval olla parem ja maitsvam?
Koostis:
- 2 suurt hapukobarat;
- 1 väike hunnik nõgesid
- 1 kamp rohelisi (till, sibul ja petersell);
- 1 suur porgand;
- 1 sibul;
- 3 kotti tatart;
- 1-2 sulatatud juust (eelistatavalt seen);
- 4 muna;
- 1 kartul;
- 4 supilusikatäit päevalilleõli;
- 300 g hapukoort;
- sool;
- 1 tl maitseaineid (humal-suneli ja must pipar).
Ettevalmistus:
- Valage päevalilleõli paksu põhjaga kastrulisse, asetage see keskmise kuumusega ja soojendage hästi.
- Riivi porgand jämeda riiviga, haki sibul väikesteks kuubikuteks. Pange ettevalmistatud köögiviljad kuumas õlis, prae kuldpruuniks.
- Kui köögiviljad saavad soovitud värvi, tuleb need valada 2–3 liitri puhta veega ja keeda, maitsestada soola, pipra ja suneli-humalaga. Pange tähele, et kõigepealt peate valama ainult 2-3 liitrit vett ja siis, kui kapsasupp on paks, siis saab neid veel veidi lahjendada.
- Pese kartulid, koori, lõika väikesteks kuubikuteks ja pane siis keeva puljongi sisse. Ka sinna saata tatart kotidena. Miks kotikesed? Kõik on väga lihtne. Seega teravilja ei seedita, vaid küllastatakse puljongi ja maitseainete maitsega.
- Keeda kastruli sisu, kuni tatar ja köögiviljad on valmis, eemalda seejärel kotid koos tatraga taldrikul ja jahuta ning jätka köögiviljade keetmist tasasel tulel.
- Rohelised, sealhulgas hapuoblikas ja nõges, pestakse, raputatakse maha, hakitakse noaga, lisatakse kapsasupile ja keedetakse 10-15 minutit.
- Selle aja möödudes lõigake seene kohupiim suurteks kuubikuteks, lisage kapsasupile ja keetke. Küpseta kõike koos segades 5-7 minutit, kuni kohupiim on täielikult lahustunud.
- Keeda kõik munad pehmeks, jahuta, koori ja lõika pooleks.
- Võtke sügavad kausid. Pange igasse plaati 3-4 supilusikatäit keedetud tatart ja 1 pool muna. Vala see kõik kapsasupiga, maitsesta hapukoorega. Parim rukkileivaga.
