Siledavärviline jäätumine on paljude kondiitritoodete jaoks väga populaarne kaunistus, mille peale kantakse kreemimustreid, suhkrupulbrit või mastiksit. Sellise glasuuri saate kodus lihtsalt ja kiiresti valmistada, peamine on teada retsepte ja õigeid koostisosi.
Koostisosade loend
Värvilise suhkruglasuuri jaoks, mis on kuumtöötlemata, on vaja 200 g tuhksuhkrut, 2 munavalget, 3-4 supilusikatäit kirsi-, porgandi-, spinati- või peedimahla ja 2 spl sidrunimahla. Kuumutamisega keedetud glasuuri jaoks peate võtma 300 g suhkrut, 3-4 supilusikatäit ülaltoodud köögivilja- või puuviljamahladest ja 100 g vett. Kohviglasuuri valmistamiseks vajate 200 g suhkrupulbrit, 1 tl võid ja 2 spl kuuma kanget looduslikku kohvi.
Soovi korral võite värvilisele glasuurile lisada väikese koguse magusat alkoholi.
Kakaoglasuuri valmistamiseks vajate 200 g suhkrupulbrit, 2 spl kakaopulbrit, 1 spl võid, 5 g vanilliini ja 3-4 spl kuuma piima. Šokolaadiglasuuri jaoks peate võtma 100 g mis tahes šokolaadi, 100 g tuhksuhkrut, 1 spl võid ja 3 supilusikatäit vett. Läbipaistva glasuuri valmistamiseks vajate 200 g suhkrupulbrit, 1 spl kuiva valget veini ja poole sidruni mahl. Ilusat rohelist jäätumist saab teha 100 g suhkru, 1 hunniku spinatiroheliste, 50 g kooritud pistaatsiapähklite, mõne sidrunhappekristalli ja ¾ supilusikatäie maitsestatud roosiveega.
Värvilise glasuuri valmistamine
Kõigepealt peate segama sõelutud tuhksuhkrut sidrunimahla ja valguga. Apelsiniglasuuri saamiseks lisatakse nendele komponentidele porgandimahl, lilla värv saavutatakse peedimahla, rohelise - spinati mahla ja burgundia - kirsimahla tõttu. Saadud mass tuleb põhjalikult segada, kuni see on täielikult homogeenne. Värvilise glasuuri küpsetamiseks valage suhkur veega ja keetke segu 5 minutit kuni paksenemiseni, koorige vaht lusikaga maha. Seejärel valatakse siirup taldrikule, segatakse mahlaga ja segatakse tahkeks.
Enne kasutamist piisab, kui tahkestunud värviline glasuur auru kohal sulatada ja magustoidule üle valada.
Erkrohelise jäätumise ettevalmistamiseks peate pistaatsiapähklid peeneks jahvatama, lisama neile sidrunhapet, roosivett ja suhkrut ning pesema spinati ja keetma ilma kaaneta 5 minutit. Keedetud spinat tuleb veest põhjalikult välja pigistada ja mitu korda läbi sõela hõõruda, seejärel lisatakse spinatipüree pähklimassile ja segatakse sellega homogeense paksu konsistentsiga.
