Õrnad ja õhulised krõbeda pruuni koorega pannkoogid on ideaalne pühapäevane hommikusöök. Täiendage neid magusate kastmete, moosi või hapukoorega. Pannkookide toimimiseks mudige tainas õigesti ja õppige paar küpsetamise saladust.
Pannkookide kohevaks muutmiseks ärge lisage tainale liiga palju mune ja suhkrut. Munad saab retseptist üldse välja jätta. Kuid sooda pealt on parem mitte kokku hoida. Valmistage pannkoogid kohupiima või keefiriga. Tainas osutub õhuliseks ja küpsetiste maitse on üsna rikkalik.
Soda ei pea kustutama - hapukas keefir neutraliseerib konkreetse maitse
Proovige küpsetada kiireid ilma lisanditeta pannkooke. Vahusta klaas värsket või kergelt hapendatud keefirit 1 spl. lusikatäis granuleeritud suhkrut, 0,5 tl soola, 1 tl sooda. Vala osade kaupa eelnevalt sõelutud jahu. Selleks kulub umbes 2 tassi, kuid kui tainas on liiga õhuke, lisage veel jahu. Punnige segu lusika või segistiga, kuni see on täielikult homogeenne, sellesse ei tohi jääda tükke. Pärast sõtkumist lase tainal seista 6–7 minutit. Pinnale ilmuvad mullid on märk sellest, et on aeg küpsetama hakata.
Valage pannile väike kogus rafineeritud taimeõli. Lusikatäis tainast väikeste portsjonite kaupa ovaalseks või ümaraks. Õli temperatuur peaks olema üsna kõrge. Liiga madalal kuumusel muutuvad pannkoogid lamedaks ja rasvaseks. Prae tooted mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel vähendage kuumust ja viige pannkoogid pehmeks.
Kuivade pannkookide vältimiseks lisage enne järgmise portsu küpsetamist väikesed portsjonid õli.
Asetage valmistooted eelsoojendatud plaadile. Ärge katke neid kaane ega rätikuga, pannkoogid settivad ja krõbe pehmeneb. Parim on pakkuda tooteid kohe pärast küpsetamist, laskmata neil jahtuda.
Maitsev variant on soolased pannkoogid köögiviljadega. Need võivad olla ka lopsakad ja õhulised. Küpseta suhkrumaisi, herneste, suvikõrvitsa või lillkapsaga pannkooke. Neid saab serveerida tomatikastme, sulavõi või hapukoorega. Taimsed pannkoogid on suurepärane lisand grillitud liha, kala või kana jaoks.
Murdke muna. Hõõruge munakollane 1 tl soola ja 0,5 tl suhkrut. Lisage 1 tass vedelat kalgendatud piima ja 1 tl soodat. Lisage 2 tassi sõelutud jahu. Koori ja riivi suvikõrvits. Pange tainasse 300 g viljaliha. Seejärel lisage vahustatud munavalge ja segage segu ettevaatlikult ülevalt alla. Tainas peaks olema kerge ja mitte liiga vedel.
Kuumuta pannil lõhnatu päevalilleõli. Prae mõlemalt poolt väikesed portsjonid tainast. Pange valmis pannkoogid paberist salvrätikuga vooderdatud plaadile, nii et liigne rasv imendub. Serveeri kuumalt.
Sama huvitav roog on küpsetistega pannkoogid. Need osutuvad lopsakaks, kuna köögivilja-, liha- või puuviljalisandeid ei lisata tainale, vaid pannakse toodetele küpsetamise ajal.
Valmistage tainas 1 tassist värskest keefirist, 1 tl suhkrust, 1 tl soodat, näpuotsatäis soola ja 1,5 tassi nisujahu. Klopi see lusika või mikseriga korralikult läbi ja lase paar minutit istuda. Pange osa pannkookidest kuuma taimeõliga pannile ja laske neil pruunistada. Kui tainas "haarab" ja mullidega kaetakse, levitage sellele täidis: sibulaga praetud hakkliha, konserveeritud mais, riivitud õunad segatud kaneeliga. Keera tortilla ümber ja rösti täidise küljel. Kui pannkookide sisemus jääb niiskeks, vähendage kuumust ja viige need valmisolekusse. Valage magusaid pannkooke mee või siirupiga, serveerige rikkalikke pannkooke värske hapukoorega.
