Seente aroom on ideaalselt ühendatud hapukoore kreemja maitsega, nii et nendel toodetel põhinev kaste osutub võrreldamatuks! Sellise kastmega valatud lihapada, kartulikotletid, pasta, soovite kohe süüa.
Kukeseenekaste
Seenehooajal andke endale naudingut, valmistage kastet hapukoore ja kukeseenega. Kui teil õnnestus saada 1 kg neid seeni, andke endale isetehtud maitsvat kastet, piisab sellest kogusest suurele perele ja külalisi jääb veel juurde. Lõppude lõpuks, lisaks kukeseenele, panete sinna:
- 1 klaas 20% hapukoort;
- 1 sibulapea;
- 170 g kõva juustu;
- 2 spl. nisujahu;
- 3 spl. rafineeritud päevalilleõli;
- 0,5 tl kukurma;
- väike hunnik tilli;
- sool, pipar maitse järgi.
Puhastage kukeseened prahist, loputage hästi, jätke väikesed sellisena, lõigake suuremad pooleks või neljaks osaks. Pange need sügavale pannile, valage pool klaasi vett, taimeõli, katke kaanega, keetke madalal kuumusel 15 minutit. Seejärel avage kaas, et vedelik hakkaks keema. Kui pool sellest alles on, lisage kurma, see aitab kukeseene kuldset värvi parandada ja kaste näeb väga ilus välja.
Prae eraldi sibul, lõika õhukesteks poolrõngasteks. Kui seentes pole enam peaaegu vett, pange see välja. Valage jahu 70 g hapukoore hulka, segage, pange see kohe pärast sibulat, intensiivselt segades, et vältida tükkide moodustumist. Soojendage 3 minutit.
Riivi juust jämedalt, sega ülejäänud hapukoorega ja lisa ka kukeseenele, sega läbi. Hauta seenekastet veel 10 minutit, pärast seda saad pasta, kartulikotletid sellise naabruskonnaga rõõmu valmistada, neile kastet peale panna või eraldi serveerida. Hapukoorega seenekaste maitseb hästi ka jahtununa, nii et peate vaatama nii, et teie pere ei sööks seda ilma lisandita, kui osa lõunasöögist järele jäänud kastmest jahtub ja panete selle külmkappi.
Seenekaste
Erinevalt eelmisest versioonist saab šampinjone alati osta. Nende jaoks pole vaja metsa minna, minge lihtsalt poodi. Osta sealt ja mõõda:
- 500 g šampinjone;
- 1 suur sibul;
- 1 spl nisujahu;
- 200 g 20% hapukoort;
- 1 supilusikatäis võid;
- 40 ml rafineeritud taimeõli;
- näpuotsatäis soola.
Haki sibul õhukeselt, prae taimeõlis. Haki pestud seened, lõika väikesteks tükkideks, lase neil 10 minutit röstida. Selle aja jooksul valmistate aeglaselt jahu paksendajat. Selle jaoks vajate teist praepanni. Kuumutage selles võid, lisage aeg-ajalt segades jahu. Prae kolm minutit, massil ei peaks olema aega värvi muutmiseks.
Pange see seentesse, lisage soola, keetke sageli segades kolm minutit. Lisage hapukoor, keetke tulel veel 2 minutit, segades kastet. Seenekaste on valmis, saate seda serveerida.
