Champignon on ehk kõige populaarsem seen maailmas. Seda kasutatakse paljude rahvaste köökides. Champignon on üks väheseid seeni, mida saab kasvatada eritingimustel, kodus või spetsiaalsetes seenefarmides. Šampinjone praaditakse, hautatakse, küpsetatakse, grillitakse, keedetakse savipottides, lisaks kuivatatakse, marineeritakse ja konserveeritakse. Nendest seentest saab suurepäraseid seenekastmeid, kastmeid, sufleesid ja suppe. See on mitmekülgne seen, mis sobib hästi peaaegu kõigi toitudega.
See on vajalik
-
- 500 g värskeid šampinjone;
- 2 sibulapead;
- 3 küüslauguküünt;
- 250 g hapukoort;
- 250 g vett;
- 2 spl jahu;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Loputage seeni külma jooksva vee all.
2. samm
Pange seened potti keeva soolveega ja keetke 3-5 minutit.
3. samm
Seejärel visake seened kurnasse. Ärge visake puljongit ära.
4. samm
Jahutage seened ja lõigake väikesteks tükkideks.
5. samm
Koori ja tükelda sibul.
6. samm
Koorige küüslauk ja laske läbi pressi.
7. samm
Määri sibulad õlis kuldpruuniks.
8. samm
Prae jahu kuivas praepannis kergelt kreemjaks.
9. samm
Sega hapukoor jahuga ühtlaseks massiks.
10. samm
Lisage soola, pipart ja lahjendage segu puljongiga vahekorras 1: 1.
11. samm
Lisage sibulale seened ja küüslauk. Hautage kergelt 1-2 minutit.
12. samm
Kalla seentele hapukoorekaste, sega korralikult läbi ja keeda.
13. samm
Roogi saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt.
14. samm
Alanda kuumus madalaks ja hauta seeni kastmes veel 4-5 minutit.
