Seenekastet saab valmistada nii värsketest kui ka kuivadest või marineeritud seentest. See on mitmekülgne lisa liha-, kala-, köögivilja- ja pastaroogadele, mis stimuleerib söögiisu ja suurendab toidu seeduvust. Kuulsatel Prantsuse gurmaanidel on isegi ütlus, et võite süüa isegi vana nahka, kui valate selle seenekastmega.
See on vajalik
-
- Kuivad seened - 50 g
- või värske - 200 g
- Sibul sibul
- väike - 1 tükk
- Nisujahu - 3 supilusikatäit
- Kreem 20% - 1 klaas
- Või - 30 g
- Muskaatpähkel
- Sool
- jahvatatud must pipar
Juhised
Samm 1
Kui seened on kuivad, leotage neid 3-4 tundi keevas vees ja keetke seejärel samas vees tasasel tulel pool tundi.
2. samm
Eelsoojendage pann. Haki sibul peeneks ja prae võis kuldpruuniks. Tehke tuli mitte eriti suureks ja segage sibulat pidevalt, et see ei põleks ja praadiks ühtlaselt.
3. samm
Lisage praepannile peeneks hakitud seened, segage sibulaga ja praadige 5-8 minutit, seejärel pange need kaussi.
4. samm
Pange jahu puhtale praepannile ja kuivatage keskmisel kuumusel kuldseks, lisage sellele võid, see ei tohiks olla külm, nii et hoidke seda eelnevalt pool tundi toatemperatuuril. Sega või jahu hoolikalt tükke hõõrudes ühtlaseks ja eemalda pann pliidilt.
5. samm
Vala koor kulbile, kuumuta see, lisa võiga praetud jahu, seened ja sibul, veidi riivis muskaatpähklit. Maitsesta soola ja kergelt pipraga. Sega kõik kahvliga korralikult läbi, sõtkudes ja purustades jahutükke. Lase kastmel tasasel tulel keemiseni ja eemalda tulelt.
